2月10日，華南農業大學海洋學院李遠友教授課題組的研究論文“Tilapia can be a beneficial n-3 LC-PUFA source due to its high biosynthetic capacity in the liver and intestine”， 以封面文章在線發表于農學Top期刊 Journal of Agricultural and Food Chemistry（論文網址：https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.1c05755）。   　　Omega-3長鏈多不飽和脂肪酸（n-3 LC-PUFA）是人和動物體維持正常生長發育及生理功能的必需脂肪酸，對于促進人的大腦發育和防治心腦血管疾病具有重要作用，故有“腦黃金”“心腦金” 之稱，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。在多種脂肪酸去飽和酶（Fads2）及碳鏈延長酶（Elovl5）的作用下，機體的n-6和n-3 LC-PUFA分別由亞油酸（LA，18:2n-6）和α-亞麻酸（ALA，18:3n-3）作為前體合成而來。   　　陸生養殖畜禽動物（豬牛羊雞等）及雞蛋、牛奶的n-3 LC-PUFA含量低，而水產品、特別是海洋魚類的n-3 LC-PUFA含量高，這賦予了魚類最特別的營養價值，也是消費者獲取n-3 LC-PUFA的主要食物源。隨著全球人口數量的增長及健康消費觀念的改變，人類對漁產品的消費需求量將越來越大。然而，由于氣候和環境影響及過度捕撈等原因，自上世紀90年代以來，來自捕撈的野生漁業資源量不僅沒有增長，反而有下降的趨勢。因此，滿足人類對水產品及n-3 LC-PUFA需求的增長今后將主要依賴于水產養殖。   　　羅非魚具有生長快、耐粗飼料、抗病抗逆性強等優點，已在全球140個國家和地區養殖，2019年的養殖產量高達690萬噸。然而，由于養殖羅非魚的商品料主要使用富含LA、缺少ALA的豆油作為脂肪源，致使養殖產品的n-6 PUFA含量高，而有益于人體健康的n-3 LC-PUFA含量少，這降低了它的營養價值。為此，本研究通過養殖試驗，評估羅非魚肝臟、腸和腦的LC-PUFA生物合成特性，以及飼料LA/ALA比例對肌肉n-3 LC-PUFA水平的影響，以弄清養殖羅非魚的n-3 LC-PUFA含量低是由于其LC-PUFA合成能力弱、還是因為其飼料中的低水平ALA和n-3 LC-PUFA引起。   　　研究結果表明，羅非魚的肝和腸組織的n-3 LC-PUFA水平與飼料ALA含量呈正相關；但腦組織的n-3和n-6 LC-PUFA水平與飼料ALA和LA含量無相關性。相應地，LC-PUFA合成相關基因（包括肝臟的elovl5和腸的fads2，elovl5和pparα）的mRNA水平隨著飼料ALA水平增加而升高。此外，肌肉的n-3 LC-PUFA含量和質構特性也隨著飼料ALA水平的增加而得到提升。上述結果說明，羅非魚的肝和腸具有較強的n-3 LC-PUFA合成能力，且合成的n-3 LC-PUFA可以有效地沉積于肌肉中。因此，在養殖生產中，如果飼料中含有適量的n-3 LC-PUFA或其C18前體（α-亞麻酸），養殖羅非魚也可以像其他大多數養殖魚類一樣，成為有益于人體健康的n-3 LC-PUFA來源。研究成果為全面了解魚類LC-PUFA生物合成特性增加了新的知識，為通過脂肪酸精準營養技術提高養殖羅非魚的n-3 LC-PUFA含量與營養價值、建立優質品牌等提供了依據及思路。   　　青年教師謝帝芝博士和碩士生關俊峰為論文的共同第一作者，李遠友教授為通訊作者。該研究工作得到國家重點研發計劃“藍色糧倉”重點專項：水產動物精準營養及其代謝調控機制（2018YFD0900400），國家自然科學基金（31873040）和廣東省基礎與應用基礎研究基金（2021A1515011123）等項目的支持。（文圖/海洋學院）