訊3月8日，河南省市場監(jiān)督管理局通報了近期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、調(diào)味品、方便食品、糕點、罐頭、冷凍飲品、糧食加工品等14大類食品568批次樣品中，有長豆角、小米椒醬、桂花蓮子藕粉等16批次檢出不合格。
5批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有5批次為餐飲具。其中，有3批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州市真土牧場餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次盤子；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚印象匯店使用的1批次水杯；鄭州航空港區(qū)豫喜來餐飲店使用的1批次扎啤杯。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，新鄭市歐客拉自助牛排飯店使用的1批次水杯檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，鄭州鄭東新區(qū)昔宇魚店餐飲店使用的1批次小碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群兩項均不合格。
長豆角、姜等蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：美團(tuán)小郭生鮮（經(jīng)營者為洛陽市澗西區(qū)油菜蔬果店）銷售的1批次無公害韭菜檢出腐霉利不合格；鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的1批次長豆角檢出啶蟲脒不合格；鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的1批次姜檢出噻蟲胺不合格；美團(tuán)菜優(yōu)鮮（汝河路店）（經(jīng)營者為鄭州市二七區(qū)軍達(dá)食品銷售店）銷售的1批次老姜檢出甲拌磷不合格。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；啶蟲脒在長豆角中的最大殘留限量為0.4mg/kg；姜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg，甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。
小米椒醬、醬菜檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：淘寶網(wǎng)莫家醬菜 百年老店明德堂（經(jīng)營者為杞縣莫海醬菜作坊）銷售的標(biāo)稱杞縣三門明德堂莫家醬菜廠生產(chǎn)的1批次莫家醬菜檢出糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）兩項不合格；淘寶網(wǎng)嵩縣特產(chǎn) 格林農(nóng)業(yè)（經(jīng)營者為洛陽格林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司）銷售的標(biāo)稱嵩縣金陽光種植專業(yè)合作社委托洛陽辰昊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次小米椒醬（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
糖精鈉、甜蜜素均為食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
2批次藕粉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，有2批次藕粉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：世紀(jì)聯(lián)華（鄭州橄欖城店）（經(jīng)營者為河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司橄欖城店）銷售的標(biāo)稱桂林名士威食品有限公司生產(chǎn)的1批次純味藕粉；世紀(jì)聯(lián)華（鄭州長江路店）（經(jīng)營者為河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司長江路店）銷售的標(biāo)稱桂林名士威食品有限公司生產(chǎn)的1批次桂花蓮子藕粉。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品，分別為：淘寶網(wǎng)豫上好味河南特產(chǎn)（經(jīng)營者為鄭州市中原區(qū)鑫鑫百貨綜合商店）銷售的標(biāo)稱開封市羅羅食品廠生產(chǎn)的1批次花生酥原味檢出過氧化值（以脂肪計）不合格；鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的1批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格；洛陽市河南徐商聯(lián)合商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽市閩鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次怪味豆檢出酸價（以脂肪計）不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、鶴壁等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第9期）不合格樣品信息
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