近日，厄瓜多爾國菜“洋蔥燉魚”（encebollado）被世界美食地圖（Taste Atlas）網站評選為“全球100道最佳湯食”（100 mejores sopas del mundo）之一。 　　厄瓜多爾《宇宙報》4月14日報道，世界美食地圖網站今年4月發布的“全球100道最佳湯食”榜單中，厄瓜多爾的洋蔥燉魚排在第25名。該網站表示，洋蔥燉魚是厄瓜多爾的國菜，是一道以金槍魚肉、洋蔥、木薯、番茄、香菜等食材為主料，并佐以多種香料烹制而成的美味菜肴，另外，它對緩解醉酒不適具有顯著效果。 　　網站介紹稱，洋蔥燉魚起源于厄瓜多爾海岸地區，當地漁民們在海上勞作時使用捕撈上來的鮮魚和一些香料創造出了這道美味的湯食。隨后這道菜肴被推廣至全國，廣受歡迎。 　　世界美食地圖網站還表示，食客可以根據自己的喜好隨心選擇配菜，洋蔥燉魚通常搭配烤玉米、香蕉片、檸檬、芥末、牛油果一起食用。這道傳統菜肴已成為厄瓜多爾民眾的驕傲，無論是在大街小巷，還是在餐館、高檔酒店里，甚至在當地人家中，食客都能品嘗到這道美味的菜肴。