預制菜產業首獲國家一號文件支持，是產業走向更加規范化、標準化健康發展的重要信號，作為預制菜產業起始省份之一的江蘇，預制菜產業的發展引來各方關注。為進一步推進江蘇預制菜產業特色化、標準化、規?；母哔|量發展，助力相關企業和上下游產業融合，打造江蘇特色的預制菜產業。揚州大學與將于6月中旬在江蘇·揚州召開“2023中國地方特色預制菜專題研討會暨淮揚風味菜肴工業化發展論壇”。敬請各有關單位積極參與，現將有關事項通知如下：   　　01  會議時間：   　　2023年6月17-18日   　　02　會議地點：   　　江蘇·揚州   　　03　主辦單位：   　　揚州大學      　　04　承辦單位：   　　揚州大學中餐繁榮基地   　　江蘇省淮揚風味食品加工產業技術創新聯盟   　　揚州大學旅游烹飪學院   　　揚州大學食品科學與工程學院   　　揚州市人民政府僑務辦公室   　　揚州大學科學技術協會   　　05　協辦單位：   　　中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室   　　國家農產品加工產業科技創新聯盟預制菜專業委員會   　　農業農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室   　　中國商業技師協會   　　江蘇省農科院農產品加工所   　　江蘇省淮揚菜產業化工程中心   　　江蘇省餐飲行業協會   　　江蘇省烹飪協會   　　四川省預制川菜研究院（中心）   　　揚州市預制菜工程技術研究中心   　　農業品牌參考編輯部   　　揚州大學美食研究編輯部   　　揚州市食品產業園   　　06　支持單位：   　　揚州冶春食品生產配送股份有限公司   　　揚州東園食品有限公司   　　江蘇荷仙食品集團有限公司   　　…………   　　單位將持續更新   　　07　參會對象：   　　預制菜生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產企業及供應商；相關機械設備制造廠家。   　　08　會議模式：   　　會前1天報到+1.5天大會主題報告+0.5天當地知名企業參觀。   　　09　會議初擬議題：   　　預制菜及其研究現狀、存在問題和發展展望   　　傳統菜系進入預制菜領域的挑戰與機遇   　　預制菜的研發思路與生產技術分享   　　揚州淮揚菜大師菜工業化轉化   　　預制川菜標準化及其創新發展   　　廣東預制菜產業創新與發展   　　烹調工藝對菜肴營養成分的影響   　　技術升級，助力預制菜產品改善“難吃”屬性   　　中式菜肴烹調與熟化技術與工業化生產的轉化   　　新型食品加工技術提升預制菜肴質量與安全   　　禽肉預制菜肴創新新趨勢   　　預制淮揚菜系典型菜品研發案例分析   　　預制菜肴包裝解決方案的探索   　　預制菜風味保真及調控   　　預制菜產業食品安全要求   　　全程冷鏈助力預制菜產業發展   　　國際中餐產業化發展現狀與路徑分析   　　中餐預制菜海外市場拓展分析   　　…………   　　嘉賓與交流內容將持續更新，敬請關注。   　　10　費用標準：   　　標準收費：2400元/人。   　　團體優惠：同一單位3人及以上報名享優惠2000元/人。   　　早鳥價：2023年6月1日前報名可享優惠價2000元/人。   　　費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費，參觀游學。交通、 住宿費自理。   　　11　會務組：   　　于海妮 18906382430（同微信）   　　吳 鵬 18252714578（同微信）