訊 近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，檢出不合格食品2批次。包括炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，淀粉及淀粉制品不合格1批次。 　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為仙桃市智鋒百尚生活超市沙嘴店銷售的標(biāo)稱鐘祥市迎豐食品有限公司生產(chǎn)的咸干味花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北永輝中百超市有限公司監(jiān)利宏泰廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱武漢和興行食品有限公司生產(chǎn)的食用紅薯淀粉﹐脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760-2014）的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉中不得使用。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)。 　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760-2014）的規(guī)定，二氧化硫不得在堅(jiān)果制品中使用。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。 　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。 不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2023年第6期）
食品抽檢不合格-202304245.pdf
風(fēng)險(xiǎn)解析.pdf
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