搭建乳業(yè)技術(shù)交流平臺，促進中國乳業(yè)健康發(fā)展
乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會已成功舉辦三屆，已逐漸成為乳品企業(yè)、政府機構(gòu)、高等院校、乳品行業(yè)協(xié)會、儀器設(shè)備廠商、第三方檢測機構(gòu)的高效交流平臺。
“第四屆乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會暨中國乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇”將于2023年5月10日-13日，在呼和浩特·巨華國際大酒店舉辦，本屆交流會共設(shè)1個主會場，6個分會場，邀請30多名行業(yè)專家現(xiàn)場分享。
指導(dǎo)單位
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心
主辦單位
聯(lián)合主辦
內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
合作單位
內(nèi)蒙古營養(yǎng)學會
上海市食品學會
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學乳品生物技術(shù)與工程教育部重點實驗室
北京聯(lián)食認證服務(wù)有限公司
《中國乳品工業(yè)》編輯部
支持單位
部分嘉賓介紹
浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心
副主任/總工程師 任一平 發(fā)言議題： 乳制品中功能性與真?zhèn)蔚鞍踪|(zhì)檢測技術(shù)的研究與進展 嘉賓簡介 任總工長期從事食品營養(yǎng)素與污染物殘留檢測新技術(shù)的研究。先后主持和參加了30項食品加工工藝和檢測方法的研究工作，并且參與了20多項國家或行業(yè)標準的修、制定。 發(fā)言內(nèi)容簡介 任總工本次報告將依據(jù)靶向蛋白組學原理，針對乳與乳制品中的微量功能性蛋白質(zhì)的定性與定量，以及乳蛋白真?zhèn)舞b別的需求，建立一個高靈敏、準確、高效的定量檢測平臺。并介紹其處理檢測方法，所研究方法為有待完善乳基食品中微量蛋白的準確定量提供了有效的檢測手段。也為我國各種動物乳與乳制品的蛋白質(zhì)鑒別，嬰幼兒蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與評估奠定了有效的基礎(chǔ)。 報告將重點介紹靶向蛋白質(zhì)組學定量檢測技術(shù)、乳與乳制品功能性蛋白質(zhì)的定量技術(shù)、不同動物乳的真實性鑒別技術(shù)。 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
總 監(jiān) 李 琴 發(fā)言議題： 中國低溫奶發(fā)展趨勢及檢測控制技術(shù)新需求 嘉賓簡介 現(xiàn)任伊利集團創(chuàng)新中心標準法規(guī)總監(jiān)，兼任國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心乳業(yè)標準化服務(wù)平臺執(zhí)行主任，全國冷凍飲品標準化技術(shù)委員會秘書長。從事技術(shù)研發(fā)和標準法規(guī)工作20余年，參與食品相關(guān)的國家、行業(yè)和地方標準100余項。 發(fā)言內(nèi)容簡介 我國低溫奶發(fā)展增長迅速，消費者開始更加偏向口感更好的低溫奶，發(fā)展前景廣闊。低溫市場成藍海，然而，低溫奶品質(zhì)成關(guān)鍵，企業(yè)如何解決？一個在低溫奶領(lǐng)域中充滿想象力細分賽道的到來。在發(fā)展中行業(yè)仍需解決哪些問題？ 內(nèi)容要點： 介紹我國低溫奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢; 工藝及營養(yǎng)成分對比研究； 新生產(chǎn)及檢驗技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用； 國際低溫奶發(fā)展及政策研究； 產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及建議。 國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心
技術(shù)負責人/高級工程師 宋 戈 發(fā)言議題： 乳磷脂檢測的探究 嘉賓簡介 黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心（國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心） 技術(shù)負責人/高級工程師。 發(fā)言內(nèi)容簡介 在牛奶中磷脂是構(gòu)成乳脂球膜的重要組成，主要的種類有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰肌醇和磷脂酰氨酸。以牛乳為原料制成的乳清蛋白粉中包含乳脂肪球膜蛋白，含有豐富的磷脂。由于磷脂的種類較多, 脂肪酸組成差異較大，目前在磷脂的檢測方面還存在許多挑戰(zhàn)。 宋高工將會在報告中比較不同提取方式對磷脂測定的影響，分析磷脂結(jié)構(gòu)組成，如何利用磷脂間結(jié)構(gòu)組成不同以及同一類磷脂的共性對各種磷脂進行分離測定。 國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心
博士/高級工程師 盧 雁 發(fā)言議題： 乳制品體系檢查過程中的微生物風險因素的探討 嘉賓簡介 盧博士參與標準和課題項目的研究工作，包括國家衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司組織的食品安全國家標準整合和修訂工作3項，并獲得衛(wèi)生部關(guān)于標準清理工作的通報表揚。 發(fā)言內(nèi)容簡介 按照相關(guān)規(guī)定，對嬰配生產(chǎn)企業(yè)要求每年全覆蓋進行規(guī)范性體系檢查，乳制品生產(chǎn)企業(yè)3年全覆蓋體系檢查，結(jié)合檢查過程中工作的開展，總結(jié)與微生物有關(guān)的風險因素，通過對生產(chǎn)過程中的食品安全控制和環(huán)境微生物的監(jiān)測計劃和實施，參考企業(yè)環(huán)境監(jiān)控計劃和環(huán)境內(nèi)控標準，結(jié)合企業(yè)歷史數(shù)據(jù)確定風險因素，降低由于抽樣檢測終產(chǎn)品中微生物的局限性帶來的食品安全風險，并提供相關(guān)的案例做深入的探討。 內(nèi)容要點： 1體系檢查工作的開展； 2工作記錄表中的13個要素； 3生產(chǎn)過程的食品安全控制； 4環(huán)境微生物的監(jiān)測計劃和實施； 5體系檢查中的案例分析。 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
檢驗方法開發(fā)專家/博士 謝瑞龍 發(fā)言議題： 食源性興奮劑檢測方法的開發(fā)及應(yīng)用 嘉賓簡介 謝瑞龍博士現(xiàn)任伊利集團質(zhì)量管理部檢驗方法開發(fā)專家，上海檢測實驗室負責人。目前，負責伊利集團的新檢測方法開發(fā)、外部檢測技術(shù)交流與合作以及上海檢測實驗室的運行。同時還兼任CNCIDF添加劑及污染物分析方法委員會專家。 發(fā)言內(nèi)容簡介 食品中的興奮劑主要來自于食品中天然存在、以及從養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工過程中的非法添加或殘留污染，其殘留問題一直是食品安全熱點話題。謝博士將介紹食源性興奮劑分類及代表化合物、分享乳制品中食源性興奮劑檢測方法開發(fā)。 羅姆（江蘇）儀器有限公司
總經(jīng)理/博士 鄧世寧 發(fā)言議題： LUM分析儀器在乳制品研發(fā)及品質(zhì)控制中的應(yīng)用 嘉賓簡介 鄧世寧博士，德籍。2007年畢業(yè)于德國卡爾斯魯厄大學/雷根斯堡大學金屬有機化學系并獲得博士學位。目前任羅姆(江蘇)儀器有限公司總經(jīng)理。 發(fā)言內(nèi)容簡介 鄧博士將會在報告中分享穩(wěn)定性分析儀LUMiSizer在乳制品開發(fā)中的應(yīng)用和乳成分分析儀LUMiFlector在乳制品品質(zhì)控制中的應(yīng)用。 梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司
科學事務(wù)專家 陸俊杰 發(fā)言議題： PCR方法在乳制品微生物快速檢測中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢 嘉賓簡介 陸老師是生物梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司技術(shù)支持，亞太工業(yè)部兼職培訓講師，在食品微生物快速檢測，方法適用性驗證，微生物危害與控制，尤其是各類致病菌快篩和鑒定方法的使用具有豐富經(jīng)驗。 發(fā)言內(nèi)容簡介 PCR技術(shù)因其靈敏性較高的特點成為食品檢測中比較常用的一項技術(shù),并且具有良好的特異性,適用于多數(shù)食品檢測工作。本次報告將重點介紹PCR方法的操作重點，難點以及生物梅里埃基于GENE UP平臺所開發(fā)的PCR方法在乳制品微生物檢測中的應(yīng)用方向。 LGC AXIO PT
PT Chemist-China 趙永輝 發(fā)言議題： 能力驗證對品牌質(zhì)量與產(chǎn)品一致性的作用 嘉賓簡介 LGC中國能力驗證化學家，組織實施能力驗證活動近100樣/次，涉及實驗室近500家，擅長能力驗證策劃，分析方法開發(fā)、實驗室質(zhì)量控制。 發(fā)言內(nèi)容簡介 國際食品品牌對于產(chǎn)品高質(zhì)量和一致性的追求，最終取決于實驗室結(jié)果的質(zhì)量，這也是產(chǎn)品質(zhì)量和安全關(guān)鍵決策的基礎(chǔ)。選擇合適的能力驗證計劃，并充分解讀和利用能力驗證結(jié)果，管理者將獲得一個真正獨立的檢測質(zhì)量評估，為您的結(jié)果的準確性提供信心，并最終確保您的產(chǎn)品質(zhì)量。 趙老師將會講解什么是能力驗證、能力驗證對實驗室的價值、能力驗證如何助力品牌質(zhì)量和一致性，并且會進行案例分享。 默克化工技術(shù)上海有限公司 生物監(jiān)測
高級技術(shù)專家 朱 砂 發(fā)言議題： 食品微生物樣品準備與檢測：默克自動化混樣處理與致病菌快速檢測方案 嘉賓簡介 德國吉森大學Ph.D.，主要研究方向應(yīng)用微生物。現(xiàn)任技術(shù)專家，負責食品飲料微生物檢測相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)支持，曾參與修訂多項ISO、DIN和國標食品、飲料、水質(zhì)微生物檢驗檢測方法。 發(fā)言內(nèi)容簡介 朱博士將講解ISO 6887-1《食品微生物：用于微生物檢驗的測試樣品的準備、初始懸浮和十倍制稀釋的準備——一般通則》合成與混樣的定義和流程和混樣風險分析和驗證，并介紹默克readystream自動化混樣設(shè)備及默克GDS熒光實時PCR致病菌快速檢測方案。 會議日程
會議展區(qū) 費用標準 標準費用：2000元/人（三人同行，一人免單）； 費用包括：參會費，資料費，證書費，會議期間午餐等費用。住宿費、交通費自理。 備注：會議結(jié)束后頒發(fā)合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評定、繼續(xù)教育或申報評定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。 名企參觀 參會聯(lián)系我們 詳情咨詢：胡老師 18153592317（微信同號）
部分嘉賓介紹
浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心
副主任/總工程師 任一平 發(fā)言議題： 乳制品中功能性與真?zhèn)蔚鞍踪|(zhì)檢測技術(shù)的研究與進展 嘉賓簡介 任總工長期從事食品營養(yǎng)素與污染物殘留檢測新技術(shù)的研究。先后主持和參加了30項食品加工工藝和檢測方法的研究工作，并且參與了20多項國家或行業(yè)標準的修、制定。 發(fā)言內(nèi)容簡介 任總工本次報告將依據(jù)靶向蛋白組學原理，針對乳與乳制品中的微量功能性蛋白質(zhì)的定性與定量，以及乳蛋白真?zhèn)舞b別的需求，建立一個高靈敏、準確、高效的定量檢測平臺。并介紹其處理檢測方法，所研究方法為有待完善乳基食品中微量蛋白的準確定量提供了有效的檢測手段。也為我國各種動物乳與乳制品的蛋白質(zhì)鑒別，嬰幼兒蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與評估奠定了有效的基礎(chǔ)。 報告將重點介紹靶向蛋白質(zhì)組學定量檢測技術(shù)、乳與乳制品功能性蛋白質(zhì)的定量技術(shù)、不同動物乳的真實性鑒別技術(shù)。 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
總 監(jiān) 李 琴 發(fā)言議題： 中國低溫奶發(fā)展趨勢及檢測控制技術(shù)新需求 嘉賓簡介 現(xiàn)任伊利集團創(chuàng)新中心標準法規(guī)總監(jiān)，兼任國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心乳業(yè)標準化服務(wù)平臺執(zhí)行主任，全國冷凍飲品標準化技術(shù)委員會秘書長。從事技術(shù)研發(fā)和標準法規(guī)工作20余年，參與食品相關(guān)的國家、行業(yè)和地方標準100余項。 發(fā)言內(nèi)容簡介 我國低溫奶發(fā)展增長迅速，消費者開始更加偏向口感更好的低溫奶，發(fā)展前景廣闊。低溫市場成藍海，然而，低溫奶品質(zhì)成關(guān)鍵，企業(yè)如何解決？一個在低溫奶領(lǐng)域中充滿想象力細分賽道的到來。在發(fā)展中行業(yè)仍需解決哪些問題？ 內(nèi)容要點： 介紹我國低溫奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢; 工藝及營養(yǎng)成分對比研究； 新生產(chǎn)及檢驗技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用； 國際低溫奶發(fā)展及政策研究； 產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及建議。 國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心
技術(shù)負責人/高級工程師 宋 戈 發(fā)言議題： 乳磷脂檢測的探究 嘉賓簡介 黑龍江省綠色食品科學研究院食品標準與檢測中心（國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心） 技術(shù)負責人/高級工程師。 發(fā)言內(nèi)容簡介 在牛奶中磷脂是構(gòu)成乳脂球膜的重要組成，主要的種類有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰肌醇和磷脂酰氨酸。以牛乳為原料制成的乳清蛋白粉中包含乳脂肪球膜蛋白，含有豐富的磷脂。由于磷脂的種類較多, 脂肪酸組成差異較大，目前在磷脂的檢測方面還存在許多挑戰(zhàn)。 宋高工將會在報告中比較不同提取方式對磷脂測定的影響，分析磷脂結(jié)構(gòu)組成，如何利用磷脂間結(jié)構(gòu)組成不同以及同一類磷脂的共性對各種磷脂進行分離測定。 國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心
博士/高級工程師 盧 雁 發(fā)言議題： 乳制品體系檢查過程中的微生物風險因素的探討 嘉賓簡介 盧博士參與標準和課題項目的研究工作，包括國家衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司組織的食品安全國家標準整合和修訂工作3項，并獲得衛(wèi)生部關(guān)于標準清理工作的通報表揚。 發(fā)言內(nèi)容簡介 按照相關(guān)規(guī)定，對嬰配生產(chǎn)企業(yè)要求每年全覆蓋進行規(guī)范性體系檢查，乳制品生產(chǎn)企業(yè)3年全覆蓋體系檢查，結(jié)合檢查過程中工作的開展，總結(jié)與微生物有關(guān)的風險因素，通過對生產(chǎn)過程中的食品安全控制和環(huán)境微生物的監(jiān)測計劃和實施，參考企業(yè)環(huán)境監(jiān)控計劃和環(huán)境內(nèi)控標準，結(jié)合企業(yè)歷史數(shù)據(jù)確定風險因素，降低由于抽樣檢測終產(chǎn)品中微生物的局限性帶來的食品安全風險，并提供相關(guān)的案例做深入的探討。 內(nèi)容要點： 1體系檢查工作的開展； 2工作記錄表中的13個要素； 3生產(chǎn)過程的食品安全控制； 4環(huán)境微生物的監(jiān)測計劃和實施； 5體系檢查中的案例分析。 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
檢驗方法開發(fā)專家/博士 謝瑞龍 發(fā)言議題： 食源性興奮劑檢測方法的開發(fā)及應(yīng)用 嘉賓簡介 謝瑞龍博士現(xiàn)任伊利集團質(zhì)量管理部檢驗方法開發(fā)專家，上海檢測實驗室負責人。目前，負責伊利集團的新檢測方法開發(fā)、外部檢測技術(shù)交流與合作以及上海檢測實驗室的運行。同時還兼任CNCIDF添加劑及污染物分析方法委員會專家。 發(fā)言內(nèi)容簡介 食品中的興奮劑主要來自于食品中天然存在、以及從養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工過程中的非法添加或殘留污染，其殘留問題一直是食品安全熱點話題。謝博士將介紹食源性興奮劑分類及代表化合物、分享乳制品中食源性興奮劑檢測方法開發(fā)。 羅姆（江蘇）儀器有限公司
總經(jīng)理/博士 鄧世寧 發(fā)言議題： LUM分析儀器在乳制品研發(fā)及品質(zhì)控制中的應(yīng)用 嘉賓簡介 鄧世寧博士，德籍。2007年畢業(yè)于德國卡爾斯魯厄大學/雷根斯堡大學金屬有機化學系并獲得博士學位。目前任羅姆(江蘇)儀器有限公司總經(jīng)理。 發(fā)言內(nèi)容簡介 鄧博士將會在報告中分享穩(wěn)定性分析儀LUMiSizer在乳制品開發(fā)中的應(yīng)用和乳成分分析儀LUMiFlector在乳制品品質(zhì)控制中的應(yīng)用。 梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司
科學事務(wù)專家 陸俊杰 發(fā)言議題： PCR方法在乳制品微生物快速檢測中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢 嘉賓簡介 陸老師是生物梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司技術(shù)支持，亞太工業(yè)部兼職培訓講師，在食品微生物快速檢測，方法適用性驗證，微生物危害與控制，尤其是各類致病菌快篩和鑒定方法的使用具有豐富經(jīng)驗。 發(fā)言內(nèi)容簡介 PCR技術(shù)因其靈敏性較高的特點成為食品檢測中比較常用的一項技術(shù),并且具有良好的特異性,適用于多數(shù)食品檢測工作。本次報告將重點介紹PCR方法的操作重點，難點以及生物梅里埃基于GENE UP平臺所開發(fā)的PCR方法在乳制品微生物檢測中的應(yīng)用方向。 LGC AXIO PT
PT Chemist-China 趙永輝 發(fā)言議題： 能力驗證對品牌質(zhì)量與產(chǎn)品一致性的作用 嘉賓簡介 LGC中國能力驗證化學家，組織實施能力驗證活動近100樣/次，涉及實驗室近500家，擅長能力驗證策劃，分析方法開發(fā)、實驗室質(zhì)量控制。 發(fā)言內(nèi)容簡介 國際食品品牌對于產(chǎn)品高質(zhì)量和一致性的追求，最終取決于實驗室結(jié)果的質(zhì)量，這也是產(chǎn)品質(zhì)量和安全關(guān)鍵決策的基礎(chǔ)。選擇合適的能力驗證計劃，并充分解讀和利用能力驗證結(jié)果，管理者將獲得一個真正獨立的檢測質(zhì)量評估，為您的結(jié)果的準確性提供信心，并最終確保您的產(chǎn)品質(zhì)量。 趙老師將會講解什么是能力驗證、能力驗證對實驗室的價值、能力驗證如何助力品牌質(zhì)量和一致性，并且會進行案例分享。 默克化工技術(shù)上海有限公司 生物監(jiān)測
高級技術(shù)專家 朱 砂 發(fā)言議題： 食品微生物樣品準備與檢測：默克自動化混樣處理與致病菌快速檢測方案 嘉賓簡介 德國吉森大學Ph.D.，主要研究方向應(yīng)用微生物。現(xiàn)任技術(shù)專家，負責食品飲料微生物檢測相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)支持，曾參與修訂多項ISO、DIN和國標食品、飲料、水質(zhì)微生物檢驗檢測方法。 發(fā)言內(nèi)容簡介 朱博士將講解ISO 6887-1《食品微生物：用于微生物檢驗的測試樣品的準備、初始懸浮和十倍制稀釋的準備——一般通則》合成與混樣的定義和流程和混樣風險分析和驗證，并介紹默克readystream自動化混樣設(shè)備及默克GDS熒光實時PCR致病菌快速檢測方案。 會議日程
會議展區(qū) 費用標準 標準費用：2000元/人（三人同行，一人免單）； 費用包括：參會費，資料費，證書費，會議期間午餐等費用。住宿費、交通費自理。 備注：會議結(jié)束后頒發(fā)合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評定、繼續(xù)教育或申報評定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。 名企參觀 參會聯(lián)系我們 詳情咨詢：胡老師 18153592317（微信同號）
