為進(jìn)一步規(guī)范衡水市食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營行為，確保食品安全質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，衡水市市場監(jiān)督管理局制定此提醒告誡書，請廣大食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格落實(shí)。
一、無證經(jīng)營投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營。 注意事項(xiàng)： 1.經(jīng)營者須持有合法有效的食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案證明，且亮證經(jīng)營。 2.食品經(jīng)營許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際相符，不得超許可范圍經(jīng)營。 二、過期食品投訴 情形： 食品過期后，被投訴人購買，要求十倍或1000元以上的賠償，這是投訴舉報(bào)中涉及最多的情形。 注意事項(xiàng)： 1.建議經(jīng)營者根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》第十二條規(guī)定，提前將臨近保質(zhì)期的食品分類管理，設(shè)立臨期食品專柜，集中陳列出售。 2.要按照保證食品安全的要求貯存和銷售食品，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存和銷售的食品，及時清理超過保質(zhì)期的食品。對奶制品、糕點(diǎn)類、火腿腸等保質(zhì)期較短的食品，要加大檢查清理頻次。 3.對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)示的場所，該場所應(yīng)遠(yuǎn)離食品銷售區(qū)或進(jìn)行適當(dāng)隔離，防止消費(fèi)者購買。 4.散裝食品不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長保質(zhì)期，防止食品過期。
三、“三無”食品投訴 情形： 投訴舉報(bào)經(jīng)營者銷售“三無”食品，以茶葉、干海產(chǎn)品、面食類、糕點(diǎn)類等最為常見。 注意事項(xiàng)： 1.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，認(rèn)真查看食品的包裝、標(biāo)簽、合格證或其他食品合格證明文件，做好索證索票，不得購進(jìn)“三無”食品。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 2.散裝食品銷售要規(guī)范。經(jīng)營者銷售提前稱重包裝好的散裝食品，要有規(guī)范的散裝食品標(biāo)簽并標(biāo)注散裝稱重重量，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。若用原包裝盛放銷售，應(yīng)保存好原包裝標(biāo)簽和合格證。 四、變質(zhì)食品投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品變質(zhì)、有雜質(zhì)、有蟲等情形。 注意事項(xiàng)： 1.定期檢查庫存和銷售的食品，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。 2.經(jīng)營可直接入口和不需清洗即可加工的散裝食品銷售人員須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子，不染指甲，不戴戒指、耳環(huán)等首飾，防止異物掉入食品中。 3.儲存、銷售食品還要做好三防（防鼠、防蟲、防塵）措施，防止鼠類、昆蟲、灰塵等異物侵入。 4.要按照食品標(biāo)注的條件儲存食品，對溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)冷凍或冷藏存放，并定期校準(zhǔn)，每30分鐘記錄一次；要離地離墻存放，避免日光直接照射；要分區(qū)存放食品，做到生熟分開、直接入口食品與待加工食品分開、水產(chǎn)品與其他食品分開、食品與有毒有害物品分開、食品與非食品分開、食品銷售與生活區(qū)分開等。 五、食品標(biāo)簽投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品標(biāo)簽缺項(xiàng)、錯漏等情形。 注意事項(xiàng)： 1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)注的內(nèi)容要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不能有缺項(xiàng)。 2.散裝食品標(biāo)簽要求應(yīng)符合散裝食品銷售規(guī)范。 3.經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品必須貼有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口鮮凍肉類和水產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合最新要求，進(jìn)口保健食品、特殊膳食用食品的中文標(biāo)簽必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼。 4.食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容和涉及疾病預(yù)防、治療功能。
一、無證經(jīng)營投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營。 注意事項(xiàng)： 1.經(jīng)營者須持有合法有效的食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案證明，且亮證經(jīng)營。 2.食品經(jīng)營許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際相符，不得超許可范圍經(jīng)營。 二、過期食品投訴 情形： 食品過期后，被投訴人購買，要求十倍或1000元以上的賠償，這是投訴舉報(bào)中涉及最多的情形。 注意事項(xiàng)： 1.建議經(jīng)營者根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》第十二條規(guī)定，提前將臨近保質(zhì)期的食品分類管理，設(shè)立臨期食品專柜，集中陳列出售。 2.要按照保證食品安全的要求貯存和銷售食品，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存和銷售的食品，及時清理超過保質(zhì)期的食品。對奶制品、糕點(diǎn)類、火腿腸等保質(zhì)期較短的食品，要加大檢查清理頻次。 3.對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)示的場所，該場所應(yīng)遠(yuǎn)離食品銷售區(qū)或進(jìn)行適當(dāng)隔離，防止消費(fèi)者購買。 4.散裝食品不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長保質(zhì)期，防止食品過期。
三、“三無”食品投訴 情形： 投訴舉報(bào)經(jīng)營者銷售“三無”食品，以茶葉、干海產(chǎn)品、面食類、糕點(diǎn)類等最為常見。 注意事項(xiàng)： 1.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，認(rèn)真查看食品的包裝、標(biāo)簽、合格證或其他食品合格證明文件，做好索證索票，不得購進(jìn)“三無”食品。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 2.散裝食品銷售要規(guī)范。經(jīng)營者銷售提前稱重包裝好的散裝食品，要有規(guī)范的散裝食品標(biāo)簽并標(biāo)注散裝稱重重量，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。若用原包裝盛放銷售，應(yīng)保存好原包裝標(biāo)簽和合格證。 四、變質(zhì)食品投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品變質(zhì)、有雜質(zhì)、有蟲等情形。 注意事項(xiàng)： 1.定期檢查庫存和銷售的食品，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。 2.經(jīng)營可直接入口和不需清洗即可加工的散裝食品銷售人員須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子，不染指甲，不戴戒指、耳環(huán)等首飾，防止異物掉入食品中。 3.儲存、銷售食品還要做好三防（防鼠、防蟲、防塵）措施，防止鼠類、昆蟲、灰塵等異物侵入。 4.要按照食品標(biāo)注的條件儲存食品，對溫度、濕度有特殊要求的食品，應(yīng)冷凍或冷藏存放，并定期校準(zhǔn)，每30分鐘記錄一次；要離地離墻存放，避免日光直接照射；要分區(qū)存放食品，做到生熟分開、直接入口食品與待加工食品分開、水產(chǎn)品與其他食品分開、食品與有毒有害物品分開、食品與非食品分開、食品銷售與生活區(qū)分開等。 五、食品標(biāo)簽投訴 情形： 投訴舉報(bào)食品標(biāo)簽缺項(xiàng)、錯漏等情形。 注意事項(xiàng)： 1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)貼有標(biāo)簽，標(biāo)注的內(nèi)容要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不能有缺項(xiàng)。 2.散裝食品標(biāo)簽要求應(yīng)符合散裝食品銷售規(guī)范。 3.經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品必須貼有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口鮮凍肉類和水產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合最新要求，進(jìn)口保健食品、特殊膳食用食品的中文標(biāo)簽必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼。 4.食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容和涉及疾病預(yù)防、治療功能。
