訊5月12日，重慶市市場監督管理局發布2023年第10號通告，檢出不合格食品14批次。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市綦江區文龍街道長生路13號附23號鄒景陶銷售的辣椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；綦江區紅霞食品經營部銷售的香蕉，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；忠縣智惠生活超市銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；江北區萬國芳餐飲店銷售的牛肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；大渡口區百泰生鮮食品超市銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為酉陽縣青創農業發展有限責任公司銷售的、標稱酉陽縣青創農業發展有限責任公司委托重慶市酉陽縣錦君食品有限公司生產的臘排骨，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；合川區展航副食店銷售的、標稱重慶市潼南區耘藝農業有限公司生產的冷吃雞翅香辣味（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣糧心酒酒業生產的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；江北區蘭蘭餐飲店銷售的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；重慶好弟兄食品有限公司生產的田園脆藕（香辣味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為大足區易姐早餐店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶聯佰匯商貿有限公司銷售的、標稱深圳市百家味食品有限公司生產的蒸魚豉油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
此外，還有2批次食品抽檢不合格，分別為渝北區黃小龍餐飲服務店銷售的小海椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；開州區巴都香三分店火鍋店使用的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
委托方地址：重慶市酉陽縣板溪鎮扎營村6組；
受委托方生產地址：重慶市酉陽土家族苗族自治縣桃花源街道小壩全民創業園一期
酉陽縣青創農業發展有限責任公司
重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鎮扎營村6組
臘排骨
1000克/袋
酉州火鋪臘肉
2023-01-01
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）║99mg/kg║≤30mg/kg
重慶市黔江食品藥品檢驗所
部分不合格檢驗項目小知識.docx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于2027批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第10號）
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所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
受委托方生產地址：重慶市酉陽土家族苗族自治縣桃花源街道小壩全民創業園一期
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(文/小編)
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