5月11日，佛山市順德區市場監管局聯合順德區標準與編碼所召開2023年廣式茶點和預制菜肴領域灣區標準工作啟動會，將在全國率先開展廣式茶點和預制菜肴灣區標準研制工作。 　　本次會議采用“線上+線下”方式開展，順德區市場監管局楊西學副局長、順德區農業農村局、南海區市場監管局等有關部門負責人以及來自香港、澳門、廣州、順德及南海等地專家學者和企業代表共70人參加了會議。 　　會議成立了粵港澳大灣區廣式茶點標準工作組和預制菜肴灣區標準工作組，楊西學副局長為工作組專家成員頒發聘書。 　　順德區標準與編碼所負責人簡要介紹廣式茶點灣區標準前期調研工作情況及預制菜肴灣區標準工作要點。品珍鮮活、海昌沅及順滋味等代表企業分別介紹了公司預制菜產品的工藝及特色，提出十多項預制菜灣區標準立項計劃供與會專家審議。 　　經過粵港澳三地專家學者、行業協會和企業代表對標準項目進行了充分研究和熱烈討論，分別初步確定《叉燒包》《蝦餃》《干蒸燒賣》《蛋撻》等6個廣式茶點項目和《鮑魚花膠雞》《人參燉土雞》《臘味炒飯》等6個預制菜肴項目列為灣區標準研制清單，共同研究制定了2023年開展廣式茶點、預制菜肴領域灣區標準研制工作的計劃。 　　此次清單中的6個廣式茶點都是廣東地區具有代表性的特色名點，其中叉燒包、蝦餃、干蒸燒賣、蛋撻在業內更有早茶“四大天王”的美稱。 　　以上廣式茶點和預制菜肴灣區標準立項，將填補相關標準空白，以統一標準對菜式原料、加工工藝、操作要點等進行規范，去蕪存菁，保留粵菜（廣式茶點）的地道美味，引領粵菜及粵菜行業良性發展，讓灣區美食走向全球。 　　為進一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，促進順德美食品質優勢向質量優勢、規模優勢轉化，近年來順德區市場監管局以標準化規范和引領順德美食產業發展，以“灣區標準”為載體，向大灣區和全球推廣順德美食文化，提升區域品牌影響力—— 　　一
　　標準先行，主導完成灣區標準廣府菜編制工作 　　區市場監管局聯合技術機構和龍頭企業率先探索粵菜領域灣區標準編制工作，受省市場監管局委托，主導完成12項廣府菜灣區標準及1項粵菜基礎灣區標準，構建“十菜一湯一甜品”的廣府“灣區一桌菜”格局。目前順德主導編制的灣區標準占粵港澳大灣區已發布灣區標準總數的12%、占全市主導制定灣區標準總數的93%。 　　二
　　標準引領，粵菜標準化示范店全部高分通過驗收 　　積極創建粵菜標準化示范店，我區6家企業獲批立項粵菜標準化示范店，數量占全市40%，居全市第一，目前6家示范店均已順利完成創建任務并高分通過驗收；認真推進廣東品珍鮮活科技有限公司開展“佛山市預制菜生產加工標準化試點”項目，通過標準化試點示范，制定、采用和實施灣區標準等系列標準，不斷提升我區餐飲行業和預制菜產業質量和服務水平。另外區市場監管還制作發布《廣府菜 豉汁蒸盤龍鱔》系列標準數字化視頻，對廣府菜進行宣傳推廣，讓普通人在家也可嘗試烹飪正宗廣府味，系列視頻得到學習強國平臺刊播。 　　三
　　標準賦能，提升順德美食全產業鏈影響力 　　區市場監管局全力支持順德企業參與國內外標準化活動，如在今年3月成功承辦了廣東省預制菜全產業鏈標準化試點遴選大賽，探索以標準化為手段推動本地農產品、食品、菜品三位一體協調發展，以高品質“灣區標準”賦能預制菜產業高質量發展，多渠道、多形式營造預制菜全產業鏈標準化試點建設的濃厚氛圍。我區廣東峰順控預制菜有限公司、廣東品珍鮮活科技有限公司等2家單位獲得試點資格，占全市三分之二、全省五分之一，數量位居全省縣域首位。 　　順德區市場監管局楊西學副局長在啟動會上表示，探索研制廣式茶點和預制菜肴領域灣區標準是順德在全國首創，對推動大灣區美食產業發展、提升品質生活具有重要意義。要按照“市場驅動、政府引導、國際接軌、互利共贏”的要求，凝聚共識、同心協力，穩步推進灣區標準研制工作，利用灣區標準的資源和平臺，進一步規范、提升和宣傳推廣廣式茶點和預制菜肴，打造一批在全國、全球具有影響力的品牌企業和拳頭產品，以標準的“軟聯通”促進粵港澳三地的互聯互通。 　　下一步，順德將加快推進廣式茶點、預制菜肴等領域標準研制工作，以標準傳承、發展和創新大灣區美食文化，提升廣式茶點和預制菜肴在國內外的影響力和美譽度，為傳承、發揚大灣區美食文化貢獻順德力量。