愛美之心人皆有之。在當前以瘦為美的社會，瘦身減肥一族為了變美，想方設法讓自己變得瘦一點，瘦一點，再瘦一點！在諸多減肥秘籍中，一款號稱不節食、不運動的“低血糖生成指數飲食（低GI飲食）”大受瘦身一族的歡迎。 　　一
　　什么是“低血糖生成指數飲食”？ 　　咱們先來了解一下什么是血糖生成指數（Glycemic Index，GI），它指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白面包在體內一定時間內（一般為2小時）血糖反應水平比值，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，代表的是人體食用一定量的某種食物后會引起多大的血糖反應。 　　根據食物對血糖的影響以及食物的GI，一般將食物分為3類： 　　低GI食物：GI＜55； 　　中GI食物：GI在55-70之間； 　　高GI食物：GI＞70。 　　不同類型食物（以100g計）的GI一覽表 　　二
　　低GI飲食有助于體重控制 　　低GI飲食的核心在于飲食模式以食用低GI食物為主。低GI飲食控制體重的原理主要包含兩個方面。 　　1. 減少脂肪堆積 　　高GI食物會使機體的血糖立即升高，刺激胰腺釋放大量胰島素，糖會大量轉化為脂肪堆積在體內，而低GI食物消化分解緩慢而穩定，引起的血糖、胰島素波動相對穩定，糖更多地被用作供能物質消耗掉。 　　2. 降低食物消化速度，增強飽腹感 　　低GI食物普遍含有較多膳食纖維，膳食纖維能有效降低食物排空速度，產生長時間的飽腹感，同時降低人體基礎代謝水平，促進脂肪分解。 　　三
　　低GI飲食不是“免胖金牌” 　　低GI食物有助于增強機體的飽腹感，減少機體脂肪堆積，那低GI飲食就是“免胖金牌”，采用低GI飲食，瘦身減肥一族就能胡吃海喝了嗎？當然不是！瘦身減肥一族在飲食低GI食物的時候，還應該注意以下三點： 　　1. 同一食物不同狀態下GI不同 　　食物的GI會根據其成熟度和加工方式發生變化。精加工和成熟度高的食物往往GI越高，越容易被消化吸收，如白面包GI為87.9，全麥粉面包GI為69.0。 　　2. 低GI≠低熱量 　　部分食物雖然GI低，但其熱量也不少，如牛油果、臘腸等。 　　3. 低GI飲食和攝入量同等重要 　　盡管飲食的食物全都屬于低GI食物，但如果不控制攝入量的話同樣也會導致脂肪堆積，導致肥胖。 　　因此，低GI飲食的精髓是在低GI食物的基礎上保持食物多樣化，均衡搭配，達到滿足口腹之欲的同時，才能保持健康體重。