友友們，屬于燒烤、糖水、冰棍的夏天來啦！??！ 　　最近，督哥發(fā)現(xiàn)在成都街頭出現(xiàn)了很多自助的糖水鋪，這些自制的飲品是在哪制作的？制作環(huán)境怎么樣呢？一起去看看吧！ 　　來到這家24小時自助拿水自助付款糖水鋪，督哥馬上開始了工作。 　　督哥：有個很關(guān)鍵的問題，你們的工作人員一定要確保這個溫度是在0攝氏度到8攝氏度之間。 　　隨后，督哥檢查了糖水鋪的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。 　　督哥：這個自制飲料是24小時在銷售的，所以建議你們復(fù)印一個小一點的在自制飲料區(qū)去公示。還有就是食品安全專員的聯(lián)系方式，也要公布在這個區(qū)域，方便消費者聯(lián)系。 　　工作人員：好的 　　在自助售賣區(qū)督哥也發(fā)現(xiàn)了一些小問題。 　　督哥：因為現(xiàn)在是夏天，今天室外溫度估計也30出頭了，您這個冰柜太陽可以曬得到，消費者打開開冰柜門選購，溫度就進(jìn)去了，怎么確保里面的溫度是適宜的，可能要想想辦法。 　　工作人員：好的 　　接著督哥隨意拿出一瓶飲料發(fā)現(xiàn)居然沒有生產(chǎn)日期。 　　督哥：您確保這個一定是今天生產(chǎn)的嗎？ 　　工作人員：這個百分之百是今天生產(chǎn)的。 　　督哥：有一個問題哈，如果是買給家人喝的，他怎么知道是啥時候買的。 　　工作人員：…… 　　督哥：這個標(biāo)簽上很關(guān)鍵的，一定要有個你們的制作日期。 　　…… 　　說著說著 　　督哥居然發(fā)現(xiàn) 　　兩杯一樣的飲料 　　保質(zhì)期居然一個24小時 　　一個48小時 　　工作人員：可能他們把保質(zhì)期打錯了。 　　督哥：你們開業(yè)一個月就出現(xiàn)員工操作失誤這樣的情況，一定要重視。 　　隨后，督哥在另一個品類的飲料上也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題。 　　督哥：現(xiàn)場的這幾個問題，一定好好記錄下，馬上改正。 　　工作人員：好的 　　督哥：另外你看，這個門剛剛開了下，現(xiàn)在已經(jīng)是7攝氏度了，馬上就超出冷藏要求的溫度區(qū)間，你們要盡可能保證這里面的儲藏溫度。 　　接著，督哥來到了操作間。 　　督哥：這些標(biāo)簽都是今天要制作的嗎？ 　　工作人員：是的，都是今天要制作的，沒用的都會銷毀掉。 　　再來看看冰箱。 　　督哥：這個西米露是今天做的吧？ 　　工作人員：對，今天做的。 　　督哥：標(biāo)簽?zāi)?？一定要貼上標(biāo)簽，什么時候制作的，有效期是多久都要標(biāo)明，廢棄處理的時候，最好建立一個臺賬，也方便你們管理。 　　督哥：你看你這個檸檬也是沒有標(biāo)簽，你說是今天切的，我們沒法核實。 　　督哥：你看這個也是沒有標(biāo)簽，如果你這個屬于食材就要封上蓋封上膜貼上標(biāo)簽，要不你自己都不知道是干嘛用的。 　　工作人員：好的好的 　　臨走時，督哥發(fā)現(xiàn)售賣的冷藏柜已經(jīng)結(jié)冰了。 　　督哥：你看這個冰，其實就在于冷藏柜碎隨時會開關(guān)，一定要及時除冰。 　　自助糖水鋪作為一個新生的業(yè)態(tài) 　　肯定存在一些可以優(yōu)化的地方 　　督哥也提醒各位老板 　　一定要重視食品安全 　　把放心安心的食品提供給消費者