來自SeafoodMedia 6月8日消息，一項新研究發(fā)現(xiàn)，在新西蘭出售的養(yǎng)殖帝王鮭的碳足跡明顯低于牛肉、羊肉和奶酪，基本與雞蛋、家禽和牡蠣等養(yǎng)殖類蛋白的碳足跡相似。 　　新西蘭鮭魚養(yǎng)殖者協(xié)會主席Mark Preece表示，該報告為新西蘭養(yǎng)殖鮭魚的可持續(xù)性提供了一定程度的透明度，對行業(yè)和消費者都是有利的，為消費者提供了有價值的信息，因為消費者希望做出可持續(xù)食品選擇。 　　帝王鮭是新西蘭唯一一種商業(yè)養(yǎng)殖物種，全球75%的養(yǎng)殖帝王鮭產(chǎn)自新西蘭，這款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以其高品質(zhì)聞名，深受各地廚師青睞，它被廣泛認為是Omega-3的特殊來源，富含促進身體健康的必需營養(yǎng)素。 　　生命周期評估(LCA)研究由新西蘭漁業(yè)部與新西蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(AQNZ)和新西蘭鮭魚養(yǎng)殖戶協(xié)會聯(lián)合委托進行，檢測了鮭魚從生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)脚腼兒吞幚淼恼麄€生命周期對環(huán)境的影響。 　　根據(jù)桑福德大學可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理Peter Longdill博士的說法，這項研究不僅肯定了帝王鮭作為食物來源的可持續(xù)性，而且為該行業(yè)提供了旨在提高其可持續(xù)性的未來戰(zhàn)略的重要見解。 　　這項研究是在2021年進行的一項類似的研究之后進行的，該研究發(fā)現(xiàn)，新西蘭養(yǎng)殖的綠殼貽貝和太平洋牡蠣是所有動物蛋白中碳足跡最低的。