端午濃情 　　“粽”享安全健康 　　彩縷碧筠粽，香粳白玉團。 　　粽子一層層裹緊的是一粒粒的糯米一粒粒的情； 　　包兩塊瘦肉噴香，飛揚健康的祝愿； 　　一塊肥肉化了油，是童年遺留的滋味； 　　甜縫進心底，香溢滿齒頰。 　　近日，臺州市椒江區市場監管局組織執法人員赴各大型商超、農貿（批）市場、粽子生產企業及小作坊和小吃店等重點領域開展專項監督檢查。 　　針對生產制作環節，主要檢查生產加工單位從業人員是否取得有效健康證明，環境衛生、生產過程是否符合食品安全規定，包粽子所需要的粽葉、糯米、紅棗等原料采購情況、索證索票、進貨查驗制度落實情況，嚴禁購買來源不明的粽葉（如“返青葉”）、糯米、紅棗等原料，并要求落實好食品安全各項制度，履行企業主體責任。 　　針對銷售流通環節，重點檢查粽子外包裝上的標識標簽、產品保質期限、進貨渠道、貯存方式、食品添加劑管理和使用等是否符合規定，督促食品經營主體落實進貨臺賬、索證索票制度。 　　執法人員還就粽子開展了靶向抽檢，提前為消費者把好安全關，截至目前，共計抽檢各類粽子10批次，結果均為合格。 　　下一步，椒江區市場監管局將持續加大檢查監管力度，嚴格落實“四個最嚴”，堅決打擊市場上各種違法行為，全力保障老百姓“舌尖上的安全”，護航端午節日安康。 　　解鎖選“粽”妙招 “粽”享安全健康
　　01
　　科學選購，仔細查看 　　選擇正規商場、超市或食品店，鮮粽要查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米、無變形，粽線應捆扎松緊適度；真空包裝類和速凍類粽子，要看清外包裝上食品生產企業名稱、食品生產許可證號和生產日期，不選購過度包裝產品。如果發現購買的粽子存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報。
　　02
　　蒸熟煮透，科學存放 　　不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質期。常溫粽子一般可在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買，并及時食用，必要時，可放在冰箱冷藏室，保質期一般3-5天。自制粽子保質期短，最好現包現吃，沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完，再次食用時須徹底加熱。 　　03
　　特殊人群，控制食量 　　由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為主要原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數高，糖尿病患者應嚴格控制食用量。另外，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用，有逆流性胃炎的患者應控制食用量，以免反酸癥狀加劇；添加肉類和油脂的粽子中脂肪含量較高，加上糯米的黏膩，普通人過量食用也容易積食，因此，食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等，既均衡營養，又有助于延緩餐后血糖血脂的上升。 　　文字：食品安全協調科 潘晨霞