為保障端午節期間消費者飲食安全，近日，江蘇省市場監管局組織開展了2023年端午節食品安全專項監督抽檢。此次抽檢共350批次，重點抽檢糕點、蛋制品、酒類、食用農產品4個大類中的粽子、綠豆糕、咸鴨蛋、黃酒、小龍蝦以及蔬菜和水果等節日消費量較大的食品，檢驗項目包括微生物、農獸藥殘留及其他各項理化指標等。 　　抽檢結果 　　端午節專項抽檢總體合格率為99.14%，總體狀況良好。從抽檢食品類別來看，其中，糕點抽檢95批次，不合格2批次，不合格產品為綠豆糕，不合格項目為霉菌和過氧化值，抽檢的粽子全部合格；蛋制品抽檢80批次、酒類50批次，全部合格；食用農產品125批次，1個批次不合格，不合格產品為黃鱔，不合格項目為恩諾沙星。 　　對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，查處違法行為，并督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險。 　　不合格項目小知識
　　霉 菌 　　霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
　　過氧化值 　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 　　恩諾沙星 　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。 　　供稿：食品抽檢處