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美國(guó)三文魚市場(chǎng)逆勢(shì)增長(zhǎng),業(yè)者強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者教育的重要性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-06-27 02:54:11    來(lái)源:云推B2B網(wǎng)    瀏覽次數(shù):54    評(píng)論:0
導(dǎo)讀

在美國(guó)市場(chǎng),三文魚產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大,與牛肉、雞肉、豬肉等主要肉類并列成為消費(fèi)者最喜愛(ài)的動(dòng)物蛋白之一。

  在美國(guó)市場(chǎng),三文魚產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大,與牛肉、雞肉、豬肉等主要肉類并列成為消費(fèi)者最喜愛(ài)的動(dòng)物蛋白之一。   據(jù)芝加哥零售市場(chǎng)情報(bào)商Circana的數(shù)據(jù),在美國(guó)動(dòng)物蛋白領(lǐng)域,牛肉產(chǎn)品去年銷售額高達(dá)驚人的120億美元,占據(jù)絕對(duì)的主導(dǎo)地位。其次是雞胸肉,銷售額達(dá)到90億美元。而三文魚產(chǎn)品保持較快的增長(zhǎng)速度,銷售額達(dá)到34億美元,與豬肉旗鼓相當(dāng)。   Circana高級(jí)副總裁Chris Dubois告訴UCN:“當(dāng)你走遍美國(guó)各地的大型連鎖商超,看看這些品類,你會(huì)發(fā)現(xiàn)三文魚的規(guī)模是非常大的。三文魚是海鮮柜臺(tái)上最具價(jià)值的蛋白,冰鮮和冷凍市場(chǎng)的合并價(jià)值多達(dá)34億美元。”   Dubois強(qiáng)調(diào),盡管養(yǎng)殖三文魚面臨嚴(yán)格的監(jiān)管壓力,零售店仍然在不斷地向消費(fèi)者宣傳其獨(dú)特品質(zhì),產(chǎn)品的可持續(xù)性與原產(chǎn)地故事將進(jìn)一步增強(qiáng)其吸引力。隨著新冠疫情影響逐漸減弱,消費(fèi)者教育的重要性開(kāi)始突顯,三文魚產(chǎn)品宣傳走在其他動(dòng)物蛋白的前列,這將重新點(diǎn)燃美國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮市場(chǎng)的興趣。   無(wú)可否認(rèn),在新冠疫情期間,餐飲場(chǎng)所紛紛關(guān)閉,更多美國(guó)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向家庭烹飪,海產(chǎn)品也獲得了新的銷售渠道及客戶,但由于價(jià)格普遍過(guò)高,該類別的銷售量有所下降。   比如,蝦類是美國(guó)消費(fèi)者最受歡迎的海產(chǎn)品類,去年銷售額和銷量都出現(xiàn)了下降。相比之下,三文魚仍然表現(xiàn)出持久的吸引力,過(guò)去一年美國(guó)冰鮮三文魚銷售額達(dá)到27億美元,增長(zhǎng)4.1%,銷量下降了2.8%,平均價(jià)格上漲了7%;冷凍三文魚銷量略微下降了0.1%,單位價(jià)格上漲了18.9%。   “今年,我們將看到美國(guó)三文魚市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng),令人鼓舞的是,盡管價(jià)格上漲,但銷量還是相當(dāng)不錯(cuò)的。你會(huì)看到價(jià)格通脹水平開(kāi)始下降,我認(rèn)為我們已經(jīng)處在市場(chǎng)的底部。”Dubois說(shuō)。   在美國(guó)商超柜臺(tái)上,三文魚產(chǎn)品占據(jù)了主導(dǎo),消費(fèi)者對(duì)三文魚以外的品種也表現(xiàn)出更大的興趣。Dubois稱:“特別在選購(gòu)海鮮的時(shí)候,多元化的選項(xiàng)很關(guān)鍵。比如,商超引入像劍魚、鱈魚和野生三文魚等不同類別的產(chǎn)量,與養(yǎng)殖三文魚一切銷售,可以激發(fā)消費(fèi)者好奇心,滿足他們對(duì)不同口味的需求。”   “與此同時(shí),零售商仍然需要繼續(xù)推動(dòng)消費(fèi)者教育,介紹海產(chǎn)品來(lái)源、可持續(xù)性以及烹飪方法,以幫助消費(fèi)者克服知識(shí)障礙。消費(fèi)者對(duì)海鮮烹飪方法信心的不足,仍然是海產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)之一。”Dubois說(shuō),“如果他們不知道如何烹制蟹腿,那么他們看到螃蟹就會(huì)束手無(wú)策,特別指年輕家庭消費(fèi)者。疫情三年,千禧一代已經(jīng)成長(zhǎng)了三歲,烹飪技術(shù)對(duì)他們來(lái)說(shuō)仍然是一種挑戰(zhàn),現(xiàn)在這些人現(xiàn)在逐漸有了家庭,要讓他們習(xí)慣于在日常飲食中添加海鮮品類,因此長(zhǎng)期消費(fèi)者教育是非常重要的。”
 
(文/小編)
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