訊 由于食品名稱可能會(huì)具有“迷惑性”，因此，食品生產(chǎn)企業(yè)要明確標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱，確保消費(fèi)者可以了解產(chǎn)品的真實(shí)屬性，那么，企業(yè)如何做到合規(guī)標(biāo)注產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱，對(duì)此進(jìn)行了整理，供行業(yè)參考。
01
什么是“真實(shí)屬性” 能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品的作用。 反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱。若上述名稱有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧義的等效的名稱；在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱或通俗名稱。 02
食品名稱真實(shí)性原則 為確保消費(fèi)者通過(guò)真實(shí)屬性名稱了解產(chǎn)品信息，企業(yè)不能使用虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解的文字、圖形等方式介紹食品，也不能利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。 “虛假”是指設(shè)計(jì)、制作食品標(biāo)簽不實(shí)事求是，在標(biāo)簽上給出了虛假、錯(cuò)誤的信息； “夸大”指故意夸大某項(xiàng)事實(shí)或功能； “使消費(fèi)者誤解”是指標(biāo)簽上標(biāo)示的信息能使消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)誤的聯(lián)想； “欺騙性文字、圖形”是指在標(biāo)簽上標(biāo)示的文字、圖形，導(dǎo)致消費(fèi)者誤會(huì)食品真實(shí)屬性。對(duì)于食品標(biāo)簽上輔助食用方式解釋說(shuō)明或者是為裝飾產(chǎn)品等情況使用的圖形，如調(diào)味料產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示烹調(diào)相關(guān)菜譜，菜譜中含有非調(diào)味料產(chǎn)品中的食物圖形，則不屬于對(duì)消費(fèi)者的欺騙或誤導(dǎo)，企業(yè)可以添加“僅做配料裝飾”等相關(guān)說(shuō)明。 03
易混淆真實(shí)屬性的食品名稱形式
3.1 未標(biāo)識(shí)真實(shí)屬性名稱 當(dāng)通過(guò)食品名稱無(wú)法判斷產(chǎn)品的本質(zhì)屬性時(shí)，就應(yīng)在食品名稱同一版面、鄰近位置標(biāo)識(shí)出反映真實(shí)屬性的專用名稱。 例如，“香辣雞絲”，配料表：小麥粉、植物油、生活飲用水、食用鹽、大豆膳食纖維粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、食用香精香料。 通過(guò)食品名稱“香辣雞絲”易使消費(fèi)者誤解為肉制品，根據(jù)產(chǎn)品配料表以及產(chǎn)品形態(tài)，可判定出產(chǎn)品為調(diào)味面制品，因此產(chǎn)品名稱應(yīng)修改為“香辣素雞絲（調(diào)味面制品）”。 3.2利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者 食品名稱通過(guò)改變字號(hào)大小或色差有意地掩蓋食品真實(shí)屬性，如把真實(shí)屬性名稱標(biāo)小且不明顯，或通過(guò)調(diào)整標(biāo)簽底色使真實(shí)屬性名稱與底色基本一致，或?qū)⒄鎸?shí)屬性名稱遠(yuǎn)離食品的名稱。 例如，“果汁飲料”，其中“果汁”字號(hào)明顯大于“飲料”字號(hào)，且“飲料”的字色與底色基本一致，消費(fèi)者容易誤認(rèn)為食品是“果汁”而非“飲料”。 3.3 食品名稱與配料表不符 當(dāng)食品中僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料時(shí)，不允許在產(chǎn)品名稱中僅標(biāo)示該食品配料的名稱。 例如，“奶油瓜子”，配料表：瓜子、食用鹽、白砂糖、食品添加劑（甜蜜素、食用香精） 食品名稱為“奶油瓜子”，而配料表中無(wú)“奶油”等相關(guān)配料，只有“食用香精”，屬于虛假標(biāo)識(shí)食品名稱誤導(dǎo)消費(fèi)者，因此產(chǎn)品名稱應(yīng)修改為“奶油味瓜子”。 小結(jié) 企業(yè)在為產(chǎn)品真實(shí)屬性定性時(shí)，需要綜合考慮產(chǎn)品的配料組成、工藝過(guò)程、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可等相關(guān)因素，比如說(shuō)糕點(diǎn)和餅干在原輔料成分、工藝流程等方面有較多重合，企業(yè)需要根據(jù)以上因素綜合來(lái)確定產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱。
什么是“真實(shí)屬性” 能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品的作用。 反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱。若上述名稱有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧義的等效的名稱；在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱或通俗名稱。 02
食品名稱真實(shí)性原則 為確保消費(fèi)者通過(guò)真實(shí)屬性名稱了解產(chǎn)品信息，企業(yè)不能使用虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解的文字、圖形等方式介紹食品，也不能利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。 “虛假”是指設(shè)計(jì)、制作食品標(biāo)簽不實(shí)事求是，在標(biāo)簽上給出了虛假、錯(cuò)誤的信息； “夸大”指故意夸大某項(xiàng)事實(shí)或功能； “使消費(fèi)者誤解”是指標(biāo)簽上標(biāo)示的信息能使消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)誤的聯(lián)想； “欺騙性文字、圖形”是指在標(biāo)簽上標(biāo)示的文字、圖形，導(dǎo)致消費(fèi)者誤會(huì)食品真實(shí)屬性。對(duì)于食品標(biāo)簽上輔助食用方式解釋說(shuō)明或者是為裝飾產(chǎn)品等情況使用的圖形，如調(diào)味料產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示烹調(diào)相關(guān)菜譜，菜譜中含有非調(diào)味料產(chǎn)品中的食物圖形，則不屬于對(duì)消費(fèi)者的欺騙或誤導(dǎo)，企業(yè)可以添加“僅做配料裝飾”等相關(guān)說(shuō)明。 03
易混淆真實(shí)屬性的食品名稱形式
3.1 未標(biāo)識(shí)真實(shí)屬性名稱 當(dāng)通過(guò)食品名稱無(wú)法判斷產(chǎn)品的本質(zhì)屬性時(shí)，就應(yīng)在食品名稱同一版面、鄰近位置標(biāo)識(shí)出反映真實(shí)屬性的專用名稱。 例如，“香辣雞絲”，配料表：小麥粉、植物油、生活飲用水、食用鹽、大豆膳食纖維粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、食用香精香料。 通過(guò)食品名稱“香辣雞絲”易使消費(fèi)者誤解為肉制品，根據(jù)產(chǎn)品配料表以及產(chǎn)品形態(tài)，可判定出產(chǎn)品為調(diào)味面制品，因此產(chǎn)品名稱應(yīng)修改為“香辣素雞絲（調(diào)味面制品）”。 3.2利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者 食品名稱通過(guò)改變字號(hào)大小或色差有意地掩蓋食品真實(shí)屬性，如把真實(shí)屬性名稱標(biāo)小且不明顯，或通過(guò)調(diào)整標(biāo)簽底色使真實(shí)屬性名稱與底色基本一致，或?qū)⒄鎸?shí)屬性名稱遠(yuǎn)離食品的名稱。 例如，“果汁飲料”，其中“果汁”字號(hào)明顯大于“飲料”字號(hào)，且“飲料”的字色與底色基本一致，消費(fèi)者容易誤認(rèn)為食品是“果汁”而非“飲料”。 3.3 食品名稱與配料表不符 當(dāng)食品中僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料時(shí)，不允許在產(chǎn)品名稱中僅標(biāo)示該食品配料的名稱。 例如，“奶油瓜子”，配料表：瓜子、食用鹽、白砂糖、食品添加劑（甜蜜素、食用香精） 食品名稱為“奶油瓜子”，而配料表中無(wú)“奶油”等相關(guān)配料，只有“食用香精”，屬于虛假標(biāo)識(shí)食品名稱誤導(dǎo)消費(fèi)者，因此產(chǎn)品名稱應(yīng)修改為“奶油味瓜子”。 小結(jié) 企業(yè)在為產(chǎn)品真實(shí)屬性定性時(shí)，需要綜合考慮產(chǎn)品的配料組成、工藝過(guò)程、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可等相關(guān)因素，比如說(shuō)糕點(diǎn)和餅干在原輔料成分、工藝流程等方面有較多重合，企業(yè)需要根據(jù)以上因素綜合來(lái)確定產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱。
