發言主題與發言大綱
　　發言主題：傳統熟肉制品風味解析及其賦味基料制備   　　發言大綱：坊間傳統熟肉制品產業化制備進程中往往出現本真風味劣變現象，針對傳統肉制品調味基料和預制品調味中間體匱乏、配伍重組效應弱化、標準化制備技術滯后等問題，通過建立不同肉制品風味品質定量評測方法，創制不同熟肉制品賦味增香基料制備技術。相關研究可為傳統熟肉及其預制品調味基料產業化制備提供技術借鑒。   　　嘉賓介紹   　　田洪磊，博士，北京工商大學博士后出站，陜西師范大學教授、博士生導師，陜西省科技特派員，陜西省食品風味化學創新團隊負責人。食品研究與開發、未來食品科學、Food Biotechnology International編委，食品科學青年編委，曾遴選為新疆生產建設兵團高層次人才、陜西省特支計劃科技創新領軍人才。主持研究國家自然科學基金、國家十三五重點研發項目子課題、兵團重點科技計劃等項目30余項，著重開展食品制造中風味品質智能化辨識與調控、低鹽持咸增鮮調味基料制備等技術研究。曾獲全國寶鋼優秀教師獎、中國食品科學技術學會科技創新杰出青年獎，以第一完成人獲省部級科技進步二等獎2項、三等獎1項，參與獲得中國商業聯合會科技進步特等獎、中餐工業化創新成果獎等多項。   　　關于大會   　　2023亞太肉類科技大會暨第二十屆中國肉類科技大會/暨第七屆肉類加工與新產品開發技術研討會邀請科研院所，國內外專家共同研討肉品加工領域最新研究和成果，搭建行業交流平臺，推進行業科技發展。   　　主辦單位   　　中國畜產品加工研究會   　　   　　陜西師范大學   　　西安市臨潼區人民政府   　　承辦單位   　　西北農林科技大學   　　陜西科技大學   　　陜西理工大學   　　安徽農業大學   　　西安市畜產品安全生產與營養控制重點實驗室   　　中國畜產品加工研究會肉品加工專業委員會   　　中國畜產品加工研究會青年工作委員會   　　陜西好邦食品股份有限公司   　　支持單位   　　安琪酵母股份有限公司   　　湖北省興發磷化工研究院有限公司   　　青島德慧海洋生物科技有限公司   　　綠康生化股份有限公司   　　多科智能裝備（常熟）有限公司   　　河南金丹乳酸科技股份有限公司   　　法泰斯特（北京）技術有限公司   　　北京天翔飛域科技有限公司   　　上海同化益生纖生物科技有限公司   　　翊持先進冷鏈科技（無錫）有限公司   　　會議時間、地點   　　會議時間   　　2023年7月19日——7月21日   　　會議地點   　　華清愛琴海國際酒店（陜西省西安市臨潼區陜鼓大道8號）

       聯系人：胡老師  18153592317（微信同）

       會議詳情： 第七屆肉類加工與新產品開發技術研討會、2023亞太肉類科技大會暨第二十屆中國肉類科技大會