西瓜甘甜多汁、清涼爽口 　　是炎炎夏日的解暑佳品 　　深受大眾喜愛 　　然而，西瓜那么甜是真甜， 　　還是打了傳說中的甜蜜素呢？ 　　西瓜是催熟的，還是自然成熟呢？ 　　隔夜西瓜還能繼續食用嗎？ 　　…… 　　一起聽聽省食安委專委會專家怎么說吧
　　夏季食品安全消費提示之西瓜 　　本期解讀專家： 　　刁春友 　　江蘇省食安委專家委員會委員 　　省農產品質量檢驗測試中心原主任 　　有的西瓜打了催熟劑跟甜蜜素，
　　真的會有這樣的情況嗎？ 　　多年來沒有發現西瓜打（噴灑）催熟劑跟甜蜜素的現象，因為如果西瓜打催熟劑不僅會嚴重影響其甜度，而且還會嚴重影響其儲藏期。甜蜜素在我國醫藥、冷飲、飲料等行業有使用，生鮮水果是不允許使用的，西瓜表皮有蠟質層，而甜蜜素是水溶性的，即使給西瓜噴灑甜蜜素，西瓜本身是不能吸收的。 　　切開的隔夜西瓜
　　還能繼續食用嗎？ 　　西瓜瓤含有較充足的水分和糖分，還有少量的維生素和微量元素，可謂是細菌較為理想的繁殖基質。用剛切過肉、大蒜的刀切西瓜，沒有保鮮膜直接放進冰箱，相當于把刀、空氣和冰箱中的細菌集中到西瓜瓤上，導致因細菌不斷繁殖而使西瓜瓤上帶有大量細菌。吃了含有大量細菌的西瓜瓤很容易引起消化道系統疾病，如果出現西瓜剖開，沒有用保鮮膜且直接放進冰箱的這種情況，最好用刀削去剖面半厘米厚的西瓜瓤再食用。 　　那我們應該怎樣挑選西瓜呢？ 　　挑選西瓜常采用三種方式。首先是拍，一只手掌放在西瓜的一側，用另一只手輕拍西瓜的另一側，如果發出“嘭嘭”聲，且手掌震動感明顯，則可能就是成熟的瓜；二是看西瓜的花臍，如果花臍比較小且凹陷，很可能是成熟的瓜；三是看西瓜表皮黃色部分大小，如果西瓜是地栽的，與地面接觸的部分因曬不到太陽而呈現黃色，如果黃色面積比成人手掌大，則很可能是成熟的瓜。 　　供稿：食品協調處