炎熱的夏季，食物易腐敗變質，餐飲食品安全風險增加。為有效預防和控制食品安全事件的發生，7月18日上午，北京市海淀區市場監管局以抓實食品安全“兩個責任”為主線，協調聯動，與海淀區東升博展股份經濟合作社聯合（以下簡稱股份經濟合作社）開展“隨機查餐廳”專項檢查行動。 　　執法人員與股份經濟合作社包保干部隨機選取東升科技園內的熱門餐廳進行專項檢查，著重檢查各餐飲經營主體的廚房環境衛生、從業人員健康管理、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度落實情況。 　　一是嚴格落實“兩個責任”要求 　　切實履行好“日管控、周排查、月調度”工作機制，重點查看各經營主體是否按規定配備符合要求的食品安全管理人員、是否執行從業人員健康管理制度。 　　二是加強餐飲加工制作管理 　　全面排查餐飲服務環節食品安全操作規范，切實做到生熟食品分開存放。以冷凍、冰鮮等產品為重點品種，檢查食品銷售專柜、專間操作溫度是否符合要求，確保夏季冷藏、冷凍食品安全。 　　三是強化原輔料購進質量安全管理 　　仔細核查經營主體是否按規定落實索證索票和進貨查驗制度，確保購進的原輔料質量符合國家食品安全標準。有序推進餐飲企業落實“制止餐飲浪費專項行動”工作要求，提醒消費者按需點餐、主動打包，堅持文明用餐、杜絕浪費。 　　在檢查現場，執法人員使用ATP熒光檢測儀隨機對餐飲具和食品加工器具表面潔凈程度進行抽樣快檢，并向現場就餐的消費者告知檢測結果。經檢驗，全部樣品均為合格，未發現相關問題。 　　為進一步推動食品安全“兩個責任”落實落地，海淀區市場監管局始終堅持將食品安全包保工作、落實企業主體責任和日常監管工作“一手抓”。同時，通過現場檢查教學、送訓上門、觀摩實地檢查、對照任務清單等方式，持續推動企業安全總監、安全員、四級包保干部成為食品安全管理的“行家里手”。 　　通過此次專項檢查，為深入落實食品安全包保工作提供了更加有效、更具針對性的實操范本。下一步，海淀區市場監管局將繼續推進食品安全“兩個責任”走深走實，凝共識聚合力，狠抓夏季餐飲食品安全隱患排查整治工作，進一步提升食品安全保障效能，全方位織牢織密食品安全防護網，堅決守護人民群眾“舌尖上的安全”。 　　海淀區市場監管局提示廣大消費者： 　　盛夏時節，外出就餐時，請注意查看餐飲經營主體是否持有食品經營許可證等相關資質，盡量選擇食品安全監督量化等級高、衛生條件好、信譽度高的餐廳。網絡訂餐時，選擇有實體店、證照齊全、實施“明廚亮灶”的餐飲經營主體。取餐后及時食用，切勿長時間存放。進餐后如出現嘔吐、腹瀉、發熱等不適癥狀，應及時到醫療機構就醫，并第一時間撥打海淀區市場監管局投訴舉報熱線010-60812315進行投訴舉報，并注意保留可疑食品樣品、消費票據、就診記錄等相關證據。 　　來源：餐飲科、宣傳科、東升鎮市場監管所