訊7月19日，安徽省市場監督管理局發布2023年第28期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留問題。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓祁井堂旗艦店（經營者為石家莊胡福記食品有限公司）在天貓商城銷售的、標稱亳州市駿軒生物科技有限公司生產的猴頭菇山藥玉米糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶濟世草軒（經營者為南昌縣珍頤副食店）在淘寶網銷售的、標稱安徽合韻食品科技有限公司（亳州）生產的、安徽回春集國藥有限責任公司（亳州）經銷的奇亞籽堅果藕粉羹，霉菌不符合食品安全國家標準規定；天貓清晨小娘旗艦店（經營者為棗莊若那商貿有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽漢合堂健康產業有限公司（亳州）生產的、亳州市清晨生物科技有限公司經銷的赤小豆粉，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安慶市太湖縣余峰超市人民路一店銷售的、標稱黃山旭宸食品有限公司生產的黃山燒餅（原味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；安慶市開發區悠悠鮮果店銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；安慶市太湖縣余峰超市人民路一店銷售的、標稱安徽福相安油脂工業有限公司（安慶）生產的小磨黑芝麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；黃山經濟開發區鴻源商行銷售的、標稱宣城市涇縣章渡愛華醬制品廠生產的鮮嫩生姜片（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；濉溪縣城南永麗食品配料門市場銷售的、標稱安徽省來氏大地食品有限公司（宿州）生產的小米辣，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經營主體為延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。二氧化硫主要是燃燒硫磺熏蒸食品時形成的，燃燒硫磺產生的二氧化硫，可使表面細胞破壞，促使其干燥，同時由于其還原作用，可破壞酶的氧化系統，阻止氧化作用，以提高成色，延長存放時間，從而達到防止變質的目的。
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為亳州市渦陽縣高爐小勇水產品批發門市部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市開發區永信恒昌水果經營部銷售的進口香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧縣富民菜場銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優點。蔬菜等農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
部分不合格項目的小知識.docx
監督抽檢產品不合格信息.xls
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(文/小編)
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