今年,美國阿拉斯加紅、藍帝王蟹和雪蟹產季的關閉,加上俄羅斯進口禁令,讓北美消費市場發生了一些變化,消費者開始轉向一些邊緣化的本地蟹類品種,比如金帝王蟹和珍寶蟹。
2022年6月23日,美國對俄羅斯海產品進口禁令正式生效。許多美國商家在去年6月份之前就提前從俄羅斯備貨,即便這些庫存還沒有全部清空,其囤積時間已經超過一年。
從挪威進口可能是美國商家的另一個選項,但今年挪威紅帝王蟹的配額只有2,000噸左右。
在美國本土,金帝王蟹和珍寶蟹都是原產物種。金帝王蟹分別廣泛,從加拿大英屬哥倫比亞到日本海域都有資源,但金蟹的捕撈位置非常有限,主要集中在阿拉斯加的阿留申群島(Aleutian Islands),今年的捕撈配額為2,508噸。
美國市面上的金帝王蟹的售價與紅帝王蟹接近。例如,西雅圖Pike's Place Seafood Market上金帝王蟹腿標簽售價是$69.99/lb,阿拉斯加Tanner's Fish加工廠出售的金帝王蟹腿價格是$59.95/lb。
阿拉斯加海產品市場協會通訊總監Greg Smith稱:“金帝王蟹絕對稱得上是一種優質產品,廚師和顧客對它的風味和質地留下了深刻印象。雖然金帝王蟹規格偏小,但仍然是一款非常出色的產品。“
另一個紅帝王蟹的替代品種可能是珍寶蟹。今年美國珍寶蟹的產量創下四十年以來的最高紀錄。年初至今,阿拉斯加、華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州等四個州的總產量達到35,468噸,產值2.12億美元。相比之下,2022年美國珍寶蟹產量為23,883噸,產值2.68億美元。
今年美國珍寶蟹不僅產量高,而且品質還很高,珍寶蟹非常漂亮而且飽滿,唯獨價格不能令所有人滿意。比如,7月初美國西部地區珍寶蟹碼頭價格在$1.50-1.80/lb,低于2022年的2.50/lb和2021年的4.00/lb高峰。
阿拉斯加漁獵局(ADF&G)區域管理生物學家Ethan Nichols稱,今年珍寶蟹產季推遲啟動,阿拉斯加北產半島產量約1,270噸,只占總產量的較小份額。自2020年以來,阿拉斯加珍寶蟹捕撈活動一直在上升,2020年之前,阿拉斯加珍寶蟹捕撈船只有1-2艘,2022年達到16艘。