近年來，不同于傳統咖啡市場的平穩發展，巴西的極品咖啡（cafégourmet）銷量迎來了顯著增長。許多傳統咖啡公司也紛紛推出了極品咖啡產品線。對于消費者而言，又該如何分辨市售的咖啡是否真的具備“極品”品質呢？ 　　巴西《圣保羅頁報》7月19日報道，根據巴西咖啡行業協會（Abic）的最新數據，今年4月，極品咖啡和精品咖啡（caféespecial）的銷量比去年同期增長了84.8%。與此同時，傳統咖啡的銷量基本穩定。 　　盡管這一統計數據的時間跨度較短，但據業內人士稱，極品咖啡市場的增幅至少是傳統咖啡的4倍。對此，巴西精品咖啡行業協會BSCA的執行董事維尼修斯·埃斯特雷拉（Vinícius Estrela）表示，造成這一趨勢的部分原因在于咖啡市場的“內卷”，這使得農場主更愿意生產優質咖啡豆，而咖啡店也傾向于供應極品咖啡飲品。 　　在超市的貨架上，長期“霸占”傳統咖啡市場的公司推出了更多的極品咖啡產品，其中也包括行業巨頭美樂家（Melitta）。該集團南美分公司的首席執行官馬塞洛·巴比耶里（Marcelo Barbieri）也證實，極品咖啡市場的增速確實比傳統咖啡高，而他們也致力于開拓這一新興細分市場。但他同時強調，消費者并沒有完全拋棄傳統產品。實際上，超過90%的巴西消費者仍在購買傳統咖啡。 　　根據Abic制定的標準，咖啡的品質分為3個等級，分別是傳統（特濃）、優質和極品。其中，傳統咖啡醇度較高，但有很強烈的苦味和澀味。優質咖啡的苦味比傳統咖啡淡一些，甜度和酸度為中低水平，可能會帶有杏仁和巧克力風味。而極品咖啡的苦度更低，酸度和甜度為中高水平，還帶有水果和花香風味。 　　BSCA在此之外還增加了“精品”分類。這類咖啡豆不能有任何雜質或缺陷，咖啡的甜度、醇度和酸度非常平衡且口味純凈，并且成品的杯測評分必須在80至100分之間。此外，精品咖啡還必須經過認證、具有可追溯性，并在生產的各個環節遵守環境可持續性標準。 　　而消費者在選購時，只需要辨別包裝袋上是否有等級標識。通常來說，經過Abic或BSCA認證的咖啡會印有標識和兩個機構的印章。