近日，巴西圣保羅州坎皮納斯市（Campinas, São Paulo）多家餐館受“芭比風(fēng)”（barbiecore）影響推出粉色新菜品。專(zhuān)家警告稱(chēng)，這些食物中使用的多為合成色素，過(guò)量食用可能危害人體健康。 　　巴西“G1”網(wǎng)站7月23日?qǐng)?bào)道，由瑪格特·羅比（Margot Robbie）主演的真人版電影《芭比》（Barbie）20日在巴西首映，引起了一股以粉色為核心的新潮流——“芭比風(fēng)”。這種艷麗的顏色從玩具芭比娃娃蔓延到衣服、配飾甚至垃圾袋等物品后，又?jǐn)U散到了食物領(lǐng)域。 　　從蛋糕和糖果，到木薯粉、壽司和寵物餅干，“芭比風(fēng)”出現(xiàn)在坎皮納斯市多家餐廳的菜單，其中大多數(shù)菜品使用的粉色色素均為人工合成。坎皮納斯州立大學(xué)應(yīng)用科學(xué)學(xué)院（FCA/Unicamp）營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授毛里西奧·羅斯塔尼奧（Maurício Rostagno）指出，這種情況十分令人擔(dān)憂：“不僅過(guò)量食用這些粉色色素有可能危害人體健康，頻繁接觸高于安全水平的人工合成色素也可能致人患上嚴(yán)重疾病。”這位教授表示，有研究指出，合成色素對(duì)人體可能有致癌作用，且過(guò)量食用或長(zhǎng)期接觸有可能造成腦部神經(jīng)損傷，患上多動(dòng)癥等疾病。 　　目前，巴西餐館中最常用于食物的粉色合成色素是赤蘚紅。羅斯塔尼奧稱(chēng)：“赤蘚紅的每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重0.1毫克。也就是說(shuō)，一位體重60公斤的食客每天攝入量只要不超過(guò)6毫克，應(yīng)該就不會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題。但6毫克的赤蘚紅非常少，在自制食品中很容易過(guò)量。” 　　為了避免損害健康，羅斯塔尼奧建議制作彩色食物時(shí)使用天然色素。天然色素可以通過(guò)不同方式獲得，而且除了更加健康的優(yōu)點(diǎn)外，這種材料還不會(huì)像合成色素那樣影響或污染環(huán)境。 　　羅斯塔尼奧舉例稱(chēng)：“胭脂蟲(chóng)紅就是一種由昆蟲(chóng)產(chǎn)生的天然色素，已經(jīng)在化妝品等多個(gè)行業(yè)中大量應(yīng)用，是一個(gè)不錯(cuò)的（粉色染色）替代選擇。另外還有葡萄皮紅色素、嘉寶果（jabuticaba）花青素等。” 　　不過(guò)，用天然色素取代合成色素并不容易，因?yàn)樘烊簧夭粔蚍€(wěn)定，很容易褪色，而合成色素僅需少量使用就可以獲得較穩(wěn)固的染色效果。但與合成色素相比，天然色素對(duì)人體更加安全，且在食物中的允許使用量也更高。