蟬鳴鳥啼，夏日已至，氣溫升高，鮮果續(xù)命，舌尖上的美味浪潮正在來(lái)襲，西瓜、葡萄、荔枝、芒果、獼猴桃……，清爽多汁，乃炎炎夏日必備圣品。但有些傳聞讓“吃貨們”心有疑慮，無(wú)籽西瓜打了激素？葡萄表皮的白霜是農(nóng)藥殘留？荔枝病是啥？夏日水果小知識(shí)，你知道多少？本期贛鄱食說(shuō)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)與您一起嘮嘮！
西瓜 西瓜堪稱“盛夏之王”，果肉富含葡萄糖、果糖、氨基酸等，水分含量高，有利尿作用；果皮富含維生素C、E。用于防治咽喉腫痛、口舌生瘡的西瓜霜便是以此為原料加工制成的。 無(wú)籽西瓜可放心購(gòu)買，并非激素作用。無(wú)籽西瓜是自然的二倍體西瓜與經(jīng)過(guò)誘變產(chǎn)生的四倍體的西瓜雜交后形成的三倍體西瓜，其本身不具備繁殖能力，自然無(wú)法形成種子，故無(wú)籽，而并非是“激素”的作用，可放心食用。 葡萄 葡萄富含糖分、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等微量元素以及人體所需的10多種氨基酸。 葡萄表皮的“白霜”是什么？農(nóng)藥殘留？“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，俗稱果粉，對(duì)人體無(wú)害，并非農(nóng)藥殘留物質(zhì)。它可減少葡萄表面的水分蒸發(fā)，防止其快速失水皺縮、病菌滋生和侵染。除葡萄外，李子、西梅、藍(lán)莓等水果表面也會(huì)形成此類“白霜”。 荔枝 一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。荔枝色澤鮮紅，肉質(zhì)白而晶瑩，清爽鮮甜，富含果糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，享有“嶺南果王”的美譽(yù)。 荔枝吃多了會(huì)得“荔枝病”？怎么吃才安全？荔枝病實(shí)質(zhì)上是連續(xù)進(jìn)食較大量荔枝，突然發(fā)生以低血糖和腦水腫癥狀為主的嚴(yán)重腦病，患者多為營(yíng)養(yǎng)不良的幼兒和低齡兒童，表現(xiàn)為心慌、心悸、饑餓感、出汗、乏力等類似低血糖癥狀。 因此大家在吃荔枝時(shí)要注意： 1.不在空腹或饑餓狀態(tài)下吃荔枝，最好在兩餐之間食用； 2.適量食用，建議成年人每天吃荔枝不要超過(guò)300g，兒童一次不要超過(guò)5個(gè)，糖尿病患者不應(yīng)吃； 3.不吃沒(méi)有完全成熟的荔枝； 4.若因進(jìn)食荔枝引起了低血糖，適當(dāng)補(bǔ)充糖水。 芒果 芒果素有“熱帶水果之王”之稱，是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，同時(shí)芒果所含有的胡蘿卜素較其他水果更高，它能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，具有促進(jìn)生長(zhǎng)、維持視力等生理功能。 部分人群對(duì)芒果過(guò)敏，主要是因?yàn)楫?dāng)人們食用剝皮后的芒果，芒果汁、果肉沾在口周臉頰，芒果中含有的致敏性蛋白、果膠、醛酸等成分會(huì)對(duì)皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過(guò)敏。
獼猴桃 獼猴桃含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且全面，其果實(shí)中的Vc、Mg等微量元素含量較高，一顆獼猴桃便能滿足一個(gè)人一日維生素C需求量，還含酪氨酸等12種氨基酸。 在吃獼猴桃時(shí)，經(jīng)常遇到“硬時(shí)吃不成，軟時(shí)一泡水”的現(xiàn)象，但它其實(shí)是很耐貯藏的水果，放置在陰涼處可保存一到兩周。若想要催熟獼猴桃，可將硬獼猴桃與能產(chǎn)生乙烯的蘋果、香蕉、梨等用塑料袋密封放在一起，便可加速獼猴桃的軟化。 稿源：省局食品抽檢處 執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
西瓜 西瓜堪稱“盛夏之王”，果肉富含葡萄糖、果糖、氨基酸等，水分含量高，有利尿作用；果皮富含維生素C、E。用于防治咽喉腫痛、口舌生瘡的西瓜霜便是以此為原料加工制成的。 無(wú)籽西瓜可放心購(gòu)買，并非激素作用。無(wú)籽西瓜是自然的二倍體西瓜與經(jīng)過(guò)誘變產(chǎn)生的四倍體的西瓜雜交后形成的三倍體西瓜，其本身不具備繁殖能力，自然無(wú)法形成種子，故無(wú)籽，而并非是“激素”的作用，可放心食用。 葡萄 葡萄富含糖分、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等微量元素以及人體所需的10多種氨基酸。 葡萄表皮的“白霜”是什么？農(nóng)藥殘留？“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，俗稱果粉，對(duì)人體無(wú)害，并非農(nóng)藥殘留物質(zhì)。它可減少葡萄表面的水分蒸發(fā)，防止其快速失水皺縮、病菌滋生和侵染。除葡萄外，李子、西梅、藍(lán)莓等水果表面也會(huì)形成此類“白霜”。 荔枝 一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。荔枝色澤鮮紅，肉質(zhì)白而晶瑩，清爽鮮甜，富含果糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，享有“嶺南果王”的美譽(yù)。 荔枝吃多了會(huì)得“荔枝病”？怎么吃才安全？荔枝病實(shí)質(zhì)上是連續(xù)進(jìn)食較大量荔枝，突然發(fā)生以低血糖和腦水腫癥狀為主的嚴(yán)重腦病，患者多為營(yíng)養(yǎng)不良的幼兒和低齡兒童，表現(xiàn)為心慌、心悸、饑餓感、出汗、乏力等類似低血糖癥狀。 因此大家在吃荔枝時(shí)要注意： 1.不在空腹或饑餓狀態(tài)下吃荔枝，最好在兩餐之間食用； 2.適量食用，建議成年人每天吃荔枝不要超過(guò)300g，兒童一次不要超過(guò)5個(gè)，糖尿病患者不應(yīng)吃； 3.不吃沒(méi)有完全成熟的荔枝； 4.若因進(jìn)食荔枝引起了低血糖，適當(dāng)補(bǔ)充糖水。 芒果 芒果素有“熱帶水果之王”之稱，是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果，同時(shí)芒果所含有的胡蘿卜素較其他水果更高，它能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，具有促進(jìn)生長(zhǎng)、維持視力等生理功能。 部分人群對(duì)芒果過(guò)敏，主要是因?yàn)楫?dāng)人們食用剝皮后的芒果，芒果汁、果肉沾在口周臉頰，芒果中含有的致敏性蛋白、果膠、醛酸等成分會(huì)對(duì)皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過(guò)敏。
獼猴桃 獼猴桃含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且全面，其果實(shí)中的Vc、Mg等微量元素含量較高，一顆獼猴桃便能滿足一個(gè)人一日維生素C需求量，還含酪氨酸等12種氨基酸。 在吃獼猴桃時(shí)，經(jīng)常遇到“硬時(shí)吃不成，軟時(shí)一泡水”的現(xiàn)象，但它其實(shí)是很耐貯藏的水果，放置在陰涼處可保存一到兩周。若想要催熟獼猴桃，可將硬獼猴桃與能產(chǎn)生乙烯的蘋果、香蕉、梨等用塑料袋密封放在一起，便可加速獼猴桃的軟化。 稿源：省局食品抽檢處 執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
