訊8月1日,重慶市市場監督管理局發布2023年第23號通告,檢出8批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質量指標、微生物污染等問題。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題,分別為長壽區百姓百貨超市銷售的香蕉,噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定;萬州區百安壩景聯百貨超市銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定;開州區佳鄰食品經營部銷售的精品豇豆,倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑,用于葉面噴霧及土壤灌根處理,其施藥后迅速被內吸,并傳導到植株各部位,對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)規定,香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農藥,一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因,可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解,從而違規使用或濫用農藥。
倍硫磷是有機磷神經毒劑,對害蟲具有觸殺和胃毒作用,對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用倍硫磷超標的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定,倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定,恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為九龍坡區鑫麥西餅店加工自制的脆皮蛋糕,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定;南岸區玉翔餐館加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑,對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收,并分布于血液和多個器官中,長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)超標的原因,可能是企業為減緩產品腐敗變質超范圍使用,也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩定劑使用,使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定,明礬(硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨)可以在油條等油炸面制品制作過程中使用,但鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計)為100mg/kg。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題,分別為渝中區小口百貨經營超市銷售的蒜香花生,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;奉節縣少陵路柳包子餐館使用的煎炸過程用油,極性組分不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?!妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規定,熟制堅果與籽類食品(除熟制葵花籽外)中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.50g/100g。
煎炸油中總極性物質的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質的一個很好的指標。《食品安全國家標準 植物油》(GB2716-2018)中規定,極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是:一、油炸溫度控制不當,煎炸時間過長;二、餐飲加工用油反復使用,次數過多。
此外,還有1批次食品檢出微生物污染問題,為綦江區鳳燕食品超市銷售的、標稱湖北天泉食品有限公司生產的香辣雞翅(輻照食品),菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質,可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726—2016)中規定,熟肉制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發現的不合格產品,依法啟動查處工作,同時已采取風險控制措施,查清產品流向,召回、下架不合格產品,分析原因并進行整改。
不合格產品信息
相關報道:重慶市市場監督管理局關于402批次食品安全抽檢情況的通告(2023年第23號)
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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(文/小編)
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