如今，雖然中式餐飲品牌如雨后春筍般不斷涌現，然而品類、菜品卻不斷趨同，同質化現象逐漸顯現。   　　為倡導創新發展，滿足消費者不斷升級的口味需求，助推中餐業高質量發展，在8月28日—30日召開的SIAL西雅展（深圳）將隆重舉行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽。   　　打造中式餐飲創新發展“風向標”   　　2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業聯合會共同主辦，憑借SIAL西雅國際食品展覆蓋全球餐飲精英的號召力，旨在將該大賽打造為中式餐飲行業創新發展的“風向標”。在創新大賽上，頂級廚師將即時制作中式美食，相互切磋、比拼廚藝。   　　參賽選手需使用展會現場多種類，及具有時令性特點的食材制作兩道中式熱菜、一道中式應季面點小吃。根據比賽要求，參賽作品需具有不同口味、不同技法、不同呈現，同時還要具備可推廣性，體現較強的創新意識。   　　比賽時間：8月28日—29日   　　比賽地點：中國深圳·福田會展中心 Hall 6 B020   　　主辦單位：北京愛博西雅展覽有限公司、世界中餐業聯合會   　　承辦單位：世界中餐業聯合會名廚專業委員會   　　賽事獎項及評定標準
　　獎項   　　2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽設置了三大類別獎項：   　　烹飪技能大獎金、銀、銅獎   　　“最佳滋味獎” “最佳創新獎”   　　創新大賽排名獎   　　評定標準   　　該比賽采用的是世界中餐業聯合會國際餐飲職業技能競賽評審體系，賽事啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式，從實用性、創新性、可持續性三個維度進行綜合評審。   　　賽事現場亮點紛呈   　　2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽將呈現諸多亮點。比賽在場館中專門搭建的廚房中進行，觀眾可近距離欣賞廚師的精湛技藝。此外，還可沉浸式體驗頂級廚師以傳統工藝制作美食的過程，見證中餐“新物種”的誕生。   　　具體而言，此次創新大賽的亮點包括以下幾點：   　　探索創新邊界   　　據比賽規定，菜品要體現出創新意識，并能傳遞出傳統中華美食與市場潮流融合過程中的創新思路；   　　演繹傳統廚藝精髓   　　據比賽規定，參賽選手須為從事烹飪工作10年以上（含10年）的專業廚師。頂級廚師現場切磋，將能充分展現傳統烹飪技巧及刀工技巧的精妙之處；   　　回歸傳統工序，珍視食材本味   　　根據比賽規定，參賽廚師需要使用多種時令性食材，以別具一格的中式技藝保留食材本味，實現舌尖上的“返璞歸真”；   　　享受視覺味覺的雙重盛宴   　　根據比賽規定，參賽作品要色、香、味、形、質、養俱全，在形式上強調須具備一定藝術性特質；   　　現場聆聽國際一流美食鑒賞專家點評   　　現場將邀請國際中餐名廚專業委員會的成員進行品鑒點評，加深觀眾對傳統中式餐飲以及行業發展趨勢的理解與認知；   　　沉浸式體驗   　　觀眾可享受品鑒美食、觀賞比賽和逛展等多重體驗。   　　您心動了嗎？   　　立即預約參觀，中餐一站式品鑒！   　　SIAL Shenzhen   　　免費領取門票