近日，巴西圣保羅大學（USP）科學家用蒼蠅幼蟲磨成的面粉制作了各種食物，其營養價值比蔬菜還高。 　　巴西網站“gizmodo”8月7日報道，研究工作是在圣保羅大學動物科學與食品工程學院的食品工程系（ZEA）進行的。據科學家們表示，該項研究的目的是尋找可持續的、有助于對抗饑餓的替代蛋白質食物來源。 　　本次共開展了兩項研究。第一項研究是從蒼蠅幼蟲磨成的面粉中提取油以及使用脫脂面粉制作面包，主要由博士研究生凡妮莎·阿帕雷西達·克魯茲（Vanessa Aparecida Cruz）負責；第二項研究涉及在香腸中加入蒼蠅幼蟲磨成的面粉，由萊蒂西亞·艾琳·貢薩爾維斯（Letícia Aline Gon?alves）負責。 　　研究中使用的幼蟲屬于一種名為“黑水虻”（mosca-soldado-negra）的蒼蠅，現已在巴西和其他國家被用作動物飼料中的蛋白質來源。 　　黑水虻幼蟲面粉中提取的油可應用于化妝品行業，而面粉的營養價值非常值得關注。據分析，這種面粉的蛋白質含量比蔬菜高出30%，比大豆高出23.5%，比小扁豆高出26.7%。與此同時，這種面粉比某些植物和動物肉類更好消化，有益于腸道健康。 　　凡妮莎的研究指導者、教授亞歷山德拉·洛佩斯·德·奧利維拉（Alessandra Lopes de Oliveira）表示：“昆蟲面粉是一種高度可持續性食品。培養過程中不需要很大的空間，也不需要用到太多水。” 　　對于人類來說，與動物肉類相比，這種面粉的優點包括蛋白質含量高、擁有必需氨基酸、脂質含量高、纖維含量高、更好消化等。據估計，幼蟲階段黑水虻的蛋白質含量在40%至63%之間，脂質含量可達35%。 　　在第二項研究中，研究人員制作了三個樣品香腸。第一個對照樣品中使用牛肉作為蛋白質原料，含量為60%。另外兩個樣品用脫脂的蒼蠅幼蟲面粉分別替代了5%和10%的牛肉，但保持了相同的蛋白質總量。 　　萊蒂西亞的指導者、教授馬可·安東尼奧·特林達德（Marco Antonio Trindade）指出，研究表明5%的替代量最為合適，這種香腸“在香氣和味道方面與普通香腸沒有差異”。