不知不覺 　　暑假已匆匆過半 　　你的假期生活是怎樣的呢？ 　　是認真學(xué)習(xí)充實自我 　　還是與wifi、空調(diào)、手機相伴 　　…… 　　在這個暑假 　　市場監(jiān)管部門可沒有閑下來 　　為了讓暑假留校的師生吃得安心 　　讓大家開學(xué)后回到學(xué)校吃得放心 　　南京市市場監(jiān)管局對高校食堂 　　開展食品安全專項排查整治行動 　　一、嚴格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度 　　★重點檢查學(xué)校食堂及其合作企業(yè)是否合法設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全員。 　　★查驗是否制定《食品安全風(fēng)險管控清單》、《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食品安全員守則》等相關(guān)文件。 　　★確保按照“日管控、周排查、月調(diào)度”的制度進行管理，并對相關(guān)責(zé)任人進行監(jiān)督。 　　二、嚴格審查食堂承包企業(yè)資質(zhì) 　　★著重檢查學(xué)校食堂承包企業(yè)是否具備合法經(jīng)營資格。 　　★確保承包企業(yè)與學(xué)校簽訂合法合同，并落實食品安全管理制度。 　　★查驗企業(yè)是否按照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準及合同條款進行經(jīng)營。 　　三、嚴格管理食品加工流程 　　★確保學(xué)校食堂全面執(zhí)行《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。 　　★查驗食堂是否嚴格遵循索證索票、進貨檢查、員工健康管理、食品樣品留存等制度。 　　★確保食品的采購、存儲、加工、備餐及餐具清潔消毒等各個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。 　　★推動實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智能管理方式。 　　四、嚴厲打擊違法行為 　　★對于檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂及其承包企業(yè)的違法行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》進行處罰。 　　★對發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪行為，移交至公安部門處理。 　　“食”刻堅守，才能吃得安心 　　南京市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強監(jiān)管 　　確保每位師生“舌尖上的安全” 　　擬稿人：李曉岑