為了全面做好第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會食品安全保障工作，8月10日上午，敦煌市市場監(jiān)督管理局精心策劃組織，在敦煌華夏國際大酒店舉辦了第六屆文博會接待酒店餐飲質(zhì)量提升暨食品安全保障觀摩培訓活動。全市定點接待酒店食品安全總監(jiān)、食品安全員參加觀摩活動和培訓會議。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人參加指導。 　　在現(xiàn)場觀摩階段，參加人員現(xiàn)場察看了華夏國際大酒店食材采購、儲存管理和操作間規(guī)范管理等方面情況，聽取了食品安全總監(jiān)、食品安全管理員在餐飲質(zhì)量暨食品安全管理方面的經(jīng)驗做法。在培訓交流階段，敦煌市市場監(jiān)督管理局負責人、執(zhí)法人員針對食品安全日常監(jiān)管中容易出現(xiàn)的問題、結(jié)合歷屆文博會食品安全保障的經(jīng)驗做法，分別講解了《餐飲服務操作規(guī)范常見問題及措施》，《食品安全食材配送、涼菜配制、熟食加工及部分食物禁忌、快速檢測、應急處置等重點工作及其注意事項》，并就做好文博會食品安全保障工作提出具體要求。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人以《嚴把“八個關口” 及時消除食品安全隱患》為主題進行培訓講座。在觀摩培訓中，參會的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員就當前籌備保障有關工作與市場監(jiān)管人員進行了互動交流。 　　會議強調(diào)，目前距第六屆文博會開幕僅有20多天時間，定點接待酒店是全市餐飲服務單位的標桿，必須以高度的責任感和使命感，以更高的標準和要求，進一步落實落細食品安全主體責任，強化從業(yè)人員日常管理和指導培訓， 不斷提升規(guī)范操作能力和餐飲質(zhì)量，為全市餐飲質(zhì)量安全提升做出示范和表率。全市食品安全經(jīng)營者要依法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、文明經(jīng)營、誠信經(jīng)營，以百倍的信心，共同保障第六屆文博會“舌尖上的安全”。 　　下一步，敦煌市市場監(jiān)督管理局將以“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴肅的問責、最嚴厲的處罰”為根本遵循，秉持“萬無一失”理念，加大日常監(jiān)管、專項檢查和培訓約談，對酒店、夜市、商超、景區(qū)等重點場所、重點領域進行全覆蓋檢查，抓實抓細檢驗檢測、食材配送、駐點保障等重點環(huán)節(jié)工作，暢通投訴舉報監(jiān)督渠道，以共治共享格局保障文博會“舌尖上的安全”，為第六屆文博會辦出特色辦出水平辦出成效貢獻市場監(jiān)管力量。