大鍋里翻滾著的豬耳朵、豬頭肉
不銹鋼大餐盤排得整整齊齊
色澤誘人的爊雞、爊鵝
常熟人的美食江湖里
鹵味,是不可缺少的風景
A老板也是鹵味愛好者之一
他不僅愛吃
還把鹵味變成了自己的事業
但是,鹵味銷售過程中
由于空氣、溫度、時間等原因
鹵味外表會變得黯淡無光
從而影響銷量
這個問題讓A老板備受困擾
有天,A老板不知道從哪里搞到
一瓶橙紅色粉末
還神神秘秘地念叨著:
“這可是鹵味保鮮的靈丹妙藥!”
說罷,A老板大手一揮
把橙紅色粉末倒入沸騰的鍋中
然而
這樣“快樂”的日子沒過多久
市場君的同事們就找到了A先生
近日,常熟市市場監督管理局執法人員對某熟食店檢查時發現,店內操作臺上有1瓶名為“ 復配食品添加劑 復配著色劑 日落色”(以下簡稱日落黃)的已開封的食品添加劑。經調查,上述食品添加劑主要用于店內制作鹵菜(肉類)時加在鹵湯料中調色使用,經過調色的熟食顏色更鮮亮更受市場大眾的喜愛。
因“日落黃”不得用于醬鹵熟食制品,執法人員對該熟食店待銷售的“豬耳朵(熟)” 、“豬頭肉(熟)” 和鹵湯料進行了抽樣檢測。檢測結果均顯示檢出日落黃及其鋁色淀(以日落黃計),分別為0.020、0.018、0.070,單位g/kg。
該店在鹵肉制品中添加“日落黃”的行為,涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》的相關規定,目前,案件正在進一步調查中。
法律法規科普
食用色素又稱著色劑,是賦予和改善食品色澤的物質,屬于食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)明確規定了允許使用食用著色劑的使用范圍及使用限量或殘留量。
A老板使用的“復配食品添加劑 復配著色劑 日落色”,規范名稱是“日落黃及其鋁色淀”,俗稱“日落黃”,是我國批準使用的食品添加劑,具有著色的功能。但是,其使用范圍為調制乳、風味發酵乳、果醬、蜜餞涼果、加工堅果與籽類、復合調味料、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別,不可用于生鮮肉類和醬鹵熟食制品。長期或一次性大量食用日落黃,可能會加重肝臟的解毒負擔,嚴重傷害肝臟功能,引起過敏、腹瀉等癥狀。
今年以來,常熟市市場監督管理局持續開展了食品添加劑專項整治行動,嚴厲打擊超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質等違法行為,從檢查結果看,整體情況良好。接下來,常熟市市場監督管理局將繼續以創建國家食品安全示范城市為總抓手,加大風險排查整治力度,加強食品重點領域監管,扎實推進食品安全各項工作。
擬稿:高新區分局