大鍋里翻滾著的豬耳朵、豬頭肉 　　不銹鋼大餐盤排得整整齊齊 　　色澤誘人的爊雞、爊鵝 　　常熟人的美食江湖里 　　鹵味，是不可缺少的風景 　　A老板也是鹵味愛好者之一 　　他不僅愛吃 　　還把鹵味變成了自己的事業(yè) 　　但是，鹵味銷售過程中 　　由于空氣、溫度、時間等原因 　　鹵味外表會變得黯淡無光 　　從而影響銷量 　　這個問題讓A老板備受困擾 　　有天，A老板不知道從哪里搞到 　　一瓶橙紅色粉末 　　還神神秘秘地念叨著： 　　“這可是鹵味保鮮的靈丹妙藥！” 　　說罷，A老板大手一揮 　　把橙紅色粉末倒入沸騰的鍋中 　　然而 　　這樣“快樂”的日子沒過多久 　　市場君的同事們就找到了A先生 　　近日，常熟市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對某熟食店檢查時發(fā)現，店內操作臺上有1瓶名為“ 復配食品添加劑 復配著色劑 日落色”（以下簡稱日落黃）的已開封的食品添加劑。經調查，上述食品添加劑主要用于店內制作鹵菜（肉類）時加在鹵湯料中調色使用，經過調色的熟食顏色更鮮亮更受市場大眾的喜愛。 　　因“日落黃”不得用于醬鹵熟食制品，執(zhí)法人員對該熟食店待銷售的“豬耳朵（熟）” 、“豬頭肉（熟）” 和鹵湯料進行了抽樣檢測。檢測結果均顯示檢出日落黃及其鋁色淀（以日落黃計），分別為0.020、0.018、0.070，單位g/kg。 　　該店在鹵肉制品中添加“日落黃”的行為，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定，目前，案件正在進一步調查中。 　　法律法規(guī)科普 　　食用色素又稱著色劑，是賦予和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了允許使用食用著色劑的使用范圍及使用限量或殘留量。 　　A老板使用的“復配食品添加劑 復配著色劑 日落色”，規(guī)范名稱是“日落黃及其鋁色淀”，俗稱“日落黃”，是我國批準使用的食品添加劑，具有著色的功能。但是，其使用范圍為調制乳、風味發(fā)酵乳、果醬、蜜餞涼果、加工堅果與籽類、復合調味料、配制酒、果凍、膨化食品等食品類別，不可用于生鮮肉類和醬鹵熟食制品。長期或一次性大量食用日落黃，可能會加重肝臟的解毒負擔，嚴重傷害肝臟功能，引起過敏、腹瀉等癥狀。 　　今年以來，常熟市市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展了食品添加劑專項整治行動，嚴厲打擊超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質等違法行為，從檢查結果看，整體情況良好。接下來，常熟市市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為總抓手，加大風險排查整治力度，加強食品重點領域監(jiān)管，扎實推進食品安全各項工作。 擬稿：高新區(qū)分局