正值夏秋換季之際，氣溫多變，廣大師生又將開啟校園生活，人體胃腸道和免疫功能也應從假期模式撥到緊張學習模式。為幫助廣大師生合理安全飲食，預防食物中毒和食源性疾病，三亞市食品安全辦特做如下消費提示。
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食堂防范要加強，主體責任要落實 做好風險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。 加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。 確保規(guī)范操作：嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。 2
三餐飲食搭配好，零食選購門道多 開學后生活節(jié)奏加快，應保證充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。 人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節(jié)制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質(zhì)期，不要購買“三無”食品。 3
飲食衛(wèi)生多注意，外出就餐嚴把 養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。 在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。 在外就餐時，應選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網(wǎng)絡訂餐應選擇合法合規(guī)的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。 4
軍訓飲食要重視，補充水分有講究 學生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營養(yǎng)尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規(guī)律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過急過猛，以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。 5
嚴防食物中毒和諾如病毒感染 秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、吐、痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告當?shù)厥袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門。諾如病毒感染具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規(guī)模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。 來源：三亞市食品安全委員會辦公室
食堂防范要加強，主體責任要落實 做好風險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。 加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。 確保規(guī)范操作：嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。 2
三餐飲食搭配好，零食選購門道多 開學后生活節(jié)奏加快，應保證充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。 人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節(jié)制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質(zhì)期，不要購買“三無”食品。 3
飲食衛(wèi)生多注意，外出就餐嚴把 養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。 在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。 在外就餐時，應選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網(wǎng)絡訂餐應選擇合法合規(guī)的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。 4
軍訓飲食要重視，補充水分有講究 學生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營養(yǎng)尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規(guī)律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過急過猛，以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。 5
嚴防食物中毒和諾如病毒感染 秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、吐、痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告當?shù)厥袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門。諾如病毒感染具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規(guī)模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。 來源：三亞市食品安全委員會辦公室
