據資料記載，焙烤食品起源于商朝，至今已有四千多年的歷史。這一傳統美食以多種原料及不同工序的多元組合，加工形成了風味各異的多個派系，產品琳瑯滿目，深受不同人群喜愛。為幫助消費者科學選購和食用焙烤食品，四川省市場監督管理局邀請食品安全專家特做如下消費提示，快來看看吧！ 　　一、焙烤食品這些常見誤區，為你解釋明白 　　（一）焙烤食品熱量高，切勿貪食 　　焙烤食品香甜美味，因此也成為美食愛好者的心頭好。但焙烤食品中通常糖、脂肪的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。《中國居民膳食指南》（2022）建議控制糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下；每天攝入添加糖提供的能量不超過總能量的10%，最好不超過總能量的5%。總脂肪攝入提供的能量建議占總能量的20~30%。所以焙烤食品雖好吃，但為了自己的身體健康，切莫貪吃哦。 　　（二）防腐劑不是洪水猛獸 　　焙烤食品大多具備適宜微生物生長繁殖的優勢條件，易導致腐敗變質加速。適量添加防腐劑可延長保質期，以達到食品防腐保鮮的目的。只要防腐劑的使用符合食品安全國家標準要求，就不會對人體造成傷害，消費者不必過度擔心。 　　（三）網紅小作坊純手工未必安全 　　正規渠道購買才有安全保障，消費者應優先選擇持食品經營許可證（或食品銷售備案號）、衛生條件好的正規售賣場所，警惕不具備經營資質的商家出售的焙烤食品。若通過電商平臺等線上途徑購買，應索要清晰的產品資料，保留產品截圖和付款憑據，必要時要求賣家提供資質證明材料、產品出廠合格證明文件等。 　　二、焙烤食品雖美味，特殊人群需謹慎選擇 　　（一）腸胃欠佳謹慎全谷物 　　添加全谷類原料的焙烤食品雖口感較粗糙，但因含有較高膳食纖維，受特定需求的消費人群喜愛。但對于消化系統功能欠佳的消費者，過多食用可能會使胃排空延遲，造成腹脹、消化不良等情況，應謹慎食用此類產品。 　　（二）無糖食品包含小心機 　　糖醇食品不等于無糖食品。標簽明示配料無糖成分，但焙烤食品的主要原料是面粉，其所含淀粉經人體代謝轉化的葡萄糖，會導致血糖升高；糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群，即使是食用“無糖”產品，也切莫貪食。 　　（三）過敏體質警惕過敏原 　　根據各主要貿易國與地區預警通報及《預包裝食品中的致敏原成分》（GB/T 23779-2009）焙烤食品中可能存在的過敏原成分有牛奶、雞蛋、麩質、花生、堅果、芝麻、甲殼類、魚類、大豆等。過敏體質人群在選擇的時候應重點關注標簽標識上標明的致敏物質。 　　三、焙烤食品品種豐富，教你如何選購 　　（一）包裝食品讀標簽 　　按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB?7718-2011）要求，商品應向消費者提供的預包裝食品標簽標識包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者或經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期等內容。消費者還可根據自身需求，參考營養標簽理性選擇適宜的焙烤食品。 　　（二）關注儲存條件 　　常溫售賣的焙烤食品應存放在密封、潔凈的專柜中，配備專用工具，避免受到污染；購買含肉、蛋、奶、水果等的焙烤食品時，要冷藏儲存并留意冷藏儲存的溫度。散裝食品應在盛放食品的容器和設施的顯著位置標明食品名稱、生產日期等信息。 　　（三）辨別品質優劣 　　消費者從感官方面可以聞一聞產品是否有哈喇等異味，看一看產品食材外觀是否顏色自然，有無雜質、霉變等異常情況。不要購買過期商品，盡量選擇近期或當天生產商品，盡快食用。不購買標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。 　　最后，四川省市場監督管理局提醒大家：焙烤食品雖好吃，但切勿貪食哦！ 　　撰稿：孫 群 成都市食品檢驗研究院 高級工程師 　　喬秀明 成都市食品檢驗研究院 高級工程師 　　校核：四川省市場監管局食品抽檢處及秘書處