訊，2023年10月8日，2023年度第28期總444期泰山科技論壇——健康食品與精準營養高峰論壇在山東泰安舉辦，本次會議由山東省科學技術協會主辦，山東省食品科學技術學會、泰安市科學技術協會、山東農業大學食品科學與工程學院承辦，中華全國供銷合作總社濟南果品研究所、協辦。會議以“食品鏈產業，健康贏未來”為主題，邀請了中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國教授等19位專家作報告，山東省科協副主席張波、學會部部長葛玉芝、山東農業大學黨委副書記、校長冷暢儉、學會名譽理事長喬旭光、監事長朱風濤、名譽副理事長祝建華、王相友、理事長薛長湖、副理事長和法濤、李遠釗、劉麗娜、李大鵬、陳志偉、毛相朝、袁超、郁東興、竇光朋、秘書長任子鈺等人出席會議，開幕式由學會副理事長李大鵬院長主持，來自36家高校、高職院校、8家科研院所和17家企業的高校師生、科研人員及企業負責人等近500人參加會議。 學會副理事長、山東農業大學食品科學與工程學院院長李大鵬主持 　　冷暢儉校長代表山東農業大學向與會人員表示熱烈歡迎，向長期給予學校關心、支持、幫助的領導和專家表示衷心感謝。他全面介紹學校辦學情況，闡釋學校牢記辦學使命、精心培育英才、加強科研創新，進而形成的“教學、科研、生產”相結合的人才培養特色。最后，他希望專家學者在本次論壇上更好地交流學術思想，碰撞學術火花，促進食品學科的快速發展。 　　葛玉芝部長充分肯定學會的工作探索以及取得的成績，他強調，要堅持黨的全面領導，保持正確的政治方向，希望與會人員用好論壇平臺，深入交流，加深了解，擴大合作，啟迪新思維，碰撞新火花，收獲更多成果。 　　薛長湖理事長圍繞“學術交流、科普宣傳、產學研對接和服務會員”四個方面介紹了學會工作，他希望廣大食品科技工作者以此次會議為契機，保持銳意進取、永不懈怠的精神狀態，為我省食品科技產業貢獻自己的力量，并指出學會將努力為大家搭建平臺、提供支撐，在不斷的溝通交流中互取所長，支持大家開展更多原始創新，突破更多產業鏈核心技術，服務山東及我國食品產業高質量發展。 　　學會理事長、中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖教授作致辭論壇主旨報告由中國工程院院士、北京工商大學孫寶國教授、浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅教授、江南大學食品學院劉元法教授、華中農業大學研究生院常務副院長李斌教授、河北農業大學副校長桑亞新教授等5位省外專家學者作報告。 　　孫寶國院士做了《從“藏糧于地”到“藏食于民”》的報告，從“藏糧于地”到“大食物觀”、“從大食物觀”到“大食品觀”、從“大食品觀”到“藏食于民”，闡述了“藏食于民”利國利民，可以增加全社會應對自然災害和突發事件的韌性，從而提出要把“藏食于民”上升為國家戰略，成為人民群眾的自覺行動，依靠科技創新探尋新食品原料、研發新食品產品，適應各種消費場景的需求，生產更多更好的適合“藏食于民”的食品。 　　劉東紅教授以《食品數字化設計與制造研究進展》為題，從背景、數字化設計和制造簡介、食品加工過程數字化、食品裝備數字化設計、食品數字化制造及未來展望6個方面，講述了隨著科技的不斷發展，數字化技術逐漸滲透到各個領域，為食品工業帶來了新的機遇和挑戰。數字化設計與制造技術的引入，使得食品工業的生產方式和管理模式發生了深刻的變化，提高了生產效率、降低了成本、改善了食品質量。在食品工業中，數字化設計與制造涉及到食品加工、包裝、物流等多個環節，為食品工業帶來了革命性的變化。 　　劉元法教授以《典型食用油脂營養特征與精準適度加工》為題，圍繞食油脂與營養問題、膳食油脂與健康問題等兩個方面講解了食用油脂是人們生活不可或缺的戰略性物資，人們也經歷了“吃上油、吃多油”階段后步入“會吃油、吃好油”的消費階段，而油脂品質與營養關系、油脂與慢病調控預防機制、油脂產品健康化低碳化加工技術裝備等問題的科學支撐和研究十分匱乏，油脂營養基礎科學研究和健康型產品研發成為我們的首要任務。 　　李斌教授圍繞《一種界面蛋白定性定量與結構研究方法》一題，比較傳統界面體系的研究方法和界面體系研究新方法，闡述了界面穩定作用及意義。 　　桑亞新副校長以《梨果功能功效成分研究及其產品開發》為題，從項目背景、研究結果、研究成果三個方面講述了，梨渣可溶性膳食纖維促進甘油三脂的水解，減少肝臟組織中的脂肪過度蓄積，增加能量代謝水平；減少炎癥因子的浸潤，阻斷炎癥與肥胖之間的惡性循環，降低肥胖引起的代謝疾病的發生率。 　　會議設置了2個分論壇，分別以食品安全營養與健康、食品加工貯藏技術與健康為主題，邀請了深圳大學王明福教授、陜西科技大學食品科學與工程學院副院長李國梁教授、天津科技大學王書軍教授、江南大學食品學院副院長翟齊嘯教授、南京農業大學院長李春保教授、浙江大學農業與生物技術學院常務副院長、黨委副書記孫崇德教授、山東農業大學食品科學與工程學院院長李大鵬教授、青島農業大學副院長肖軍霞教授、山東理工大學副院長宋元達教授、中國海洋大學副院長毛相朝教授、中華全國供銷合作總社濟南果品研究所副所長趙巖研究員、齊魯工業大學（山東省科學院）副院長袁超教授、山東省農業科學院農產品所副所長陳蕾蕾研究員、副總經理楊雪高級工程師等14位專家學者做分論壇報告，并為每一位報告專家頒發報告證書。 副總經理楊雪在分論壇做《特殊食品行業合規發展探討》的報告　

山東食品科學技術學會副理事長、總經理李遠釗為報告專家頒發報告證書