2023年10月4日，據德國聯邦風險評估研究所（BfR）消息，歐洲等國家將建立“野味肉類供應鏈安全”網絡，旨在交流關于通過狩獵獲得的野味肉類對消費者健康風險的信息，在歐洲和世界范圍內使這種珍貴的動物食品盡可能安全。該網絡包括歐盟成員國和西巴爾干國家、土耳其、英國、美國、新西蘭和澳大利亞等第三國，其核心主題是與利益相關者直接交流，以便將研究結果轉化為從狩獵到餐桌的整個生產鏈的措施。 　　該網絡計劃在四年內，就狩獵作業和加工、貿易鏈和分銷渠道以及潛在的材料和生物危害等主題開展工作。包括在物質方面的風險，除環境中的不良物質（環境污染物）外，主要是避免或減少射殺動物時彈藥中鉛等重金屬的進入；生物風險包括動物通過食物攝入的旋毛蟲等寄生蟲、沙門氏菌和產生維羅毒素的大腸桿菌（VTEC）等細菌性人畜共患病，以及野豬中的戊型肝炎等病毒性人畜共患病；評估野味肉類進一步加工和貿易過程中出現的可能污染最終產品的材料和微生物來源的風險。目的是利用該網絡傳播在其他國家獲得的科學知識，并使國際食品安全標準保持長期協調。 　　更多詳情參見：/file/upload/2023-10-13/4upsjw4b5da.html