10月24日，中國食品科學技術學會第二十屆年會在湖南長沙召開。本屆大會由中國食品科學技術學會主辦，湖南省科學技術協會、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院等7家單位共同承辦，長沙市科學技術協會支持。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國以及朱蓓薇、吳清平、陳堅、陳衛、任發政、柏連陽、單楊、謝明勇等9位中國工程院院士出席大會。   　　大會以40余場活動，近300個精彩的大會發言和專題報告，全面展示新時代中國食品科技的整體水平和風采，進一步梳理和凝練中國食品工業面向未來的主要科學問題和形成重要的戰略思考。來自食品科技界和產業界的專家學者及企業代表近2000人參會。學會常務副理事長邵薇主持大會開幕式。   　　學會理事長孫寶國院士在致辭中表示，中國食品科學技術學會年會至今已是第二十屆，過去的二十年，我國食品科技創新不斷前行，中國食品工業在健康轉型中快速發展。未來，我國食品產業的科技創新，一是要堅持“雙向發力”。食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實驗室“從0到1”的基礎研究和原始突破；又要有“走出來”的魄力，關注科技成果進入市場后“從1到無窮”的產業化發展路徑。二是要尋求突破。食品產業要充分發揮食品高校和科研機構多、創新人才集聚、產業體系相對完善的資源優勢，通過不同思維模式以及專業知識的碰撞交融，形成新的交叉點、創新點，為食品科學研究與產業化發展探尋新思路。三是不能盲目“追熱”。食品科技界在中國傳統食品現代化的征程中，更需要專注，以十年磨一劍的堅持，攻克中國食品某一領域的“卡脖子”難題。四是要激發青春活力。學會將繼續在大學生創新活動、青年人才托舉、食品科技基金等品牌活動的基礎上，引導和鼓勵青年學子積極參與科技創新，為我國高水平科技自立自強蓄能。   　　湖南省人大常委會副主任陳飛指出，民以食為天，吃得安全、吃得健康、吃得營養，是人民美好生活的國之大者。“我們將以此次大會為契機，把院士專家的真知灼見、智慧經驗，努力轉化為推動湖南省食品產業和科技創新高質量發展的具體舉措。”   　　農業農村部中國農村技術開發中心副主任張松梅表示，在新形勢下，更好地推動食品科技創新，一方面，要聚焦重點領域，拓展學科新優勢。另一方面，要搶收科技紅利，打造產業發展新動能，建立協同創新機制，鼓勵更多青年科技人才在重大科技任務中“挑大梁、當主角”，鼓勵更多企業牽頭和參與國家重大攻關任務。   　　中國工程院院士、湖南省農業科學院黨委書記柏連陽表示，當前，湖南省農業科學院根據湖南省委、省政府決策部署，扎實推進“洞庭實驗室”建設，搭建食品工程與安全領域合作研究重要平臺，針對食品產業“卡脖子”技術瓶頸展開聯合研發，成立一批示范基地、培養一批先進的食品科技人才、建立科學先進的技術體系，切實為全省農產品食品加工產業的高質量發展提供科技支撐。     　　湖南省科協黨組書記、常務副主席王瑰曙表示，希望湖湘科技工作者以此為契機，多向全國食品界的專家們學習取經，促進食品科學開放交流與國際合作，在湖南現代化建設中發揮更大作用，同時希望將更多優秀人才與資源引入湖南，讓食品學科的先進技術在三湘四水的土壤中生根發芽，為湖南科技創新發展帶來強勁動力。   　　學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平院士圍繞食品微生物安全科學大數據與未知食品安全防控技術展開介紹。他談到，微生物產業發展是國家重大需求，微生物大數據成為各國綜合國力競爭的新戰場。研究團隊近十年來對全國重點城市和地區的主要市售食品全面系統開展了食品微生物安全風險識別、重點追蹤和定點監測研究，并進行了食源性致病微生物組學分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標準菌種庫，并在此基礎上率先建成了我國首個食品微生物安全科學大數據庫，開發了食源性致病微生物監測與控制新技術，創制了應用科學大數據解決不同食品行業微生物安全問題的新模式。大數據庫的構建，對于全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。   　　學會常務理事、江南大學校長陳衛院士介紹了我國食品學科發展情況及人才培養面臨的挑戰。陳衛表示，我國的食品學科發端于20世紀初期，經歷了從農學中分離、獨立建系、院系調整、學科交叉、學科融合，到轉型發展的過程。在逾百年的發展歷程中，我國的食品學科已形成世界最大的食品學科群，在全球具有重要影響力。目前，我國開設食品科學與工程及其相關學科專業的高校及科研院所超過430所，研究生培養規模逐年擴大，涌現出一批優秀人才。國家對食品學科投入不斷增加，學科優勢和特色逐漸顯現。2000-2020年的20年間，食品科學與工程領域累計獲得國家獎99項，平均每年4.4項。然而，在食品科學與工程學科的發展取得長足進步的同時也要看到所存在學科特色和布局還有待提升等不足，而補齊短板的關鍵在于：服務國家戰略，構建政產學研整合的教育生態圈；人才培養從學科導向轉向“產業布局+未來需求導向”。堅持以德樹人，優化師資隊伍評價制度，激發青年科技人才創新活力。   　　食品科技界如何踐行大食物觀？學會常務理事、湖南省農業科學院學術委員會主任、洞庭實驗室主任單楊院士以柑橘產業發展為例進行了介紹。針對目前我國柑橘資源利用率低等問題，單楊提出了柑橘資源綜合全利用方案，并帶領團隊研發了柑橘全果汁濕法超微粉碎、果膠高效提取與改性等高效高值加工技術，構建了柑橘資源綜合利用產業化技術模式。柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預防疾病的營養作用，將成為未來健康產品和藥物開發的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要創新思維和方法，破譯其“健康密碼”，突破工業化綠色加工技術瓶頸，為鄉村振興和大健康產業提供科技支撐。
　　會士、科技獎及相關儀式   　　在年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術學會會士授予儀式，2023年度中國食品科學技術學會科技創新獎-突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學報》優秀論文獎的表彰儀式，發布《食品科學與工程領域高質量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營養健康專家共識》。此外，學會與多家企業舉行了戰略合作簽約及裝備捐贈簽約儀式。   　　大會期間舉辦的40余場分論壇上，來自高校、科研院所、企業等單位的權威專家、學科帶頭人、青年科技工作者等近300位報告人，共同交流探討食品科技的創新成果。專題內容涵蓋湖湘食品產業與科技創新、糧油加工與綜合利用、休閑食品營養健康化與智能制造、科學“三減”的創新與實踐、運動營養食品、傳統食品現代化、食品營養與腦健康科學、特種食品加工與營養健康、乳品原料創新應用、中國乳業科技與高質量發展、生命科學與營養健康、食品行業可持續食物消費與綠色供應鏈、食品科學前沿熱點問題等。   　　年會期間，學會舉辦了研究生論壇、科研創新競賽、企業招聘、會員交流等系列活動，從多方面為在校學生提供切實指導。今年，學會與10家知名企業合作主辦了10項全國性學生創新活動。年會期間，10項創新活動表彰儀式火熱登場。   　　中國食品科學技術學會第二十一屆年會會旗的交接儀式也在此次年會上舉行。中國食品科學技術學會第二十一屆年會將于2024年在重慶舉辦，由西南大學、四川省食品科技學會等川渝地區的相關單位共同承辦。