為進一步規范學校（含托幼機構）、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，自2023年8月底開始，在全市范圍內開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。 　　“三階段”“三聯合”推進集中用餐單位食品安全問題專項整治行動 　　“三階段”強力推進。通過全面排查、集中整治、總結評估三個階段，強力推動集中用餐單位食堂管理制度進一步健全，食品安全主體責任進一步落實，從業人員和廣大用餐人群的食品安全意識進一步提高，集中用餐單位食堂承包經營行為進一步規范，承包經營的集中用餐單位食堂食品安全狀況進一步改善。“三聯合”狠抓落實。聯合行動，摸清底數。對學校（含托幼機構）、醫院、養老院、機關食堂登記造冊、建立治理臺賬；聯合督查，發現問題。制定了《集中用餐單位食品安全檢查參考要點表》《集中用餐單位食品安全檢查問題整改清單》。成立了聯合督查領導小組，對集中用餐單位開展督查檢查；聯合會商，排除風險。召開專項治理行動工作會商會，對督查檢查發現的共性問題、突出問題進行匯總研究解決，對下一步重點工作進行會商調度。
　　“實施標準化建設工程”推進集中用餐單位食品安全問題專項整治行動 　　將“學校食堂標準化建設”作為此次集中用餐單位食品安全問題專項整治行動的主要抓手。一是對學校食堂、餐廳進行改造升級，制定學校食堂分級達標評估細則，逐一開展學校食堂達標驗收。二是落實食品安全主體責任。實行校長食品安全第一責任人負責制，并建立食品安全管理機構，配備食品安全總監、食品安全員，定期對學校食品安全工作進行自查，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度。三是加強食品安全監管。在落實季度檢查的基礎上，全年飛行檢查的比例不少于30%。要求學校食堂嚴格執行進貨查驗記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理及業務培訓、餐廚廢棄物處置等制度。 　　濱州市市場監督管理局在各縣區日常監督管理的基礎上，以“四不兩直”的方式進行明察暗訪，針對排查中發現的風險隱患，督促加大整改和查處力度。對檢查發現集中用餐單位食堂及其承包經營企業存在經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規行為，從速從嚴從重處罰。 供稿：餐飲科