訊 10月24日，上海市市場監督管理局發布2023年第38期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：保健食品、淀粉及淀粉制品、糕點、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、薯類和膨化食品、飲料等。抽檢樣品共計667批次，其中合格666批次、不合格1批次。 　　抽檢信息顯示，不合格樣品為飲料1批次，涉及微生物污染問題，為標稱上海威銘食品有限公司第一分公司生產銷售的熱可可，固體飲料，菌落總數、霉菌超標。 　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。 　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。 不合格產品信息

霉菌║200CFU/g║≤50CFU/g

飲料

（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2023年第38期省級食品安全抽檢信息
飲料監督抽檢信息（不合格）.xls
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