為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，防范肉及肉制品食品安全風險隱患，確保人民群眾吃上放心肉，海東市市場監管局多措并舉推進肉及肉制品安全監管工作。 　　細化源頭監管。督促肉制品生產企業建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況開展全面自查，并報告食品安全事故潛在風險。對生產環境進行重點排查，確保其加工車間、貯存倉庫和廠區等設施的清潔衛生，切實做好防蠅、防蟲和防鼠工作；督促企業嚴格制度執行和人員管理，嚴格環境衛生和設施設備管理，嚴把原輔材料進貨查驗關、生產過程控制關、出廠檢驗關，加強貯存運輸銷售管理，加強追溯體系建設，嚴格按照相關法律、法規和標準組織生產，保障肉制品源頭質量安全。 　　深化執法檢查。持續加大肉制品質量安全監管力度，結合風險分級管理和信用監管情況，加強對轄區內經營肉及肉制品的農貿市場、大中型商超、食品店和餐飲店等的日常檢查，督促食品經營者嚴格落實主體責任，嚴格履行進貨查驗和索證索票義務。嚴厲打擊使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、嚴格落實食品添加劑“五專”管理，堅決杜絕“兩超一非”現象等違法行為。期間，累計出動執法人員368人次，檢查肉制品生產企業7家次，企業檢查覆蓋率100%；檢查肉及肉制品經營者108家次，餐飲單位211家次，發現未落實索證索票制度等問題8個，下達責令改正通知書4份。 　　優化監督抽檢。以牛羊肉、豬肉、雞肉、魚等為重點品種，重點對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質等安全性指標開展監督抽檢，目前，完成368批次肉及肉制品的監督抽檢，其中304批次合格，64批次檢驗結果待出。對抽檢監測發現的不合格食品問題依法開展核查處置，并將抽檢不合格信息向社會公示，對問題企業列為重點監管對象，加大日常監管力度。 　　下一步，海東市市場監管局將開展非洲豬瘟專項抽檢，重點抽檢“兩證”不全，來源不明，無法提供非洲豬瘟檢測合格報告的可疑生豬產品及其制品，加大檢查執法力度，扎實推進肉及肉制品安全監管工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”。 供稿/來源：食品生產科