訊 11月1日，安徽省市場監督管理局發布2023年第43期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、質量指標等問題。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為亳州市蒙城縣新發地陳通水產批發部銷售的黑魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽家家悅真棒超市有限公司城關店（淮北）銷售的油麥菜，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；安徽歐尚超市有限公司（蕪湖）銷售的瀨尿蝦（蝦蛄）（W），鎘（以Cd計）、諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽省宿州市泗縣虹郡菜場3排1號攤位黃炎炎銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區新六佳購物中心師專學校店銷售的小蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥西縣花崗鎮許勇水產品攤銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市雨山區孫家輝蔬菜批發中心銷售的土豆，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對蔬菜中薊馬、豆莢螟等有較好防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。油麥菜中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
諾氟沙星為第三代喹諾酮類抗菌藥，對細菌有抑制作用，具廣譜抗菌作用，尤其對需氧革蘭陰性桿菌的抗菌活性高。諾氟沙星為殺菌劑，通過作用于細菌DNA螺旋酶的A亞單位，抑制DNA的合成和復制而導致細菌死亡。中華人民共和國農業部公告第2292號規定：在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB31650.1—2022）中規定，所有食品動物及魚產品中諾氟沙星殘留量不得超過2μg/kg。動物源性食品中諾氟沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規用藥或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結晶，略有酚味。易溶于水，性質穩定，長期存放不變質。酸化后生成對氯苯氧乙酸，溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。4-氯苯氧乙酸鈉是中樞神經興奮藥甲氯芬酯的中間體，原用于植物生長調節。國內商品名為防落素、保果靈。4-氯苯氧乙酸鈉可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質之目的，同時它還有除草劑的作用。按照相關規定，4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產過程中禁止使用。
噻蟲嗪是一種第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，對害蟲具有胃毒、觸殺及內吸活性，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽仙草谷藥業有限公司（亳州）銷售的、標稱安徽聚和晟健康科技有限公司（亳州）生產的早C茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；合肥瑤海區味之誠調味品經營部銷售的、標稱安徽省肥東縣金王副食品廠（合肥）生產的九妹優質生粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽仙草谷藥業有限公司（亳州）銷售的、標稱安徽仙草谷生物科技有限公司（亳州）生產的桂圓紅棗枸杞茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為銅陵市銅官山區丁根蓮小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市懷遠縣榴城幸福里百貨超市銷售的、標稱蚌埠市懷遠縣保林糕點房生產的蘇式香油月餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；滁州市來安縣新城水安超市銷售的、標稱滁州市來安縣汊河相河食品廠生產的椒鹽月餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品、糕點中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）均為100mg/kg。油炸面制品和糕點中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。
此外，還有2批次食品抽檢不合格，涉及質量指標、生物毒素問題，分別為合肥福之聯超市有限公司銷售的、標稱安徽李老太食品有限公司（蚌埠）生產的香酥馓子，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；合肥長江批發市場魏氏瓜子商行銷售的、標稱宣城市眾億食品有限公司生產的手工花生米（藤椒味），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
食用農產品
南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院）
1.部分不合格項目的小知識.docx
2.監督抽檢產品不合格信息.xls
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(文/小編)
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