無(wú)錫市廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位： 　　國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。當(dāng)前，我市正全力創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行法定義務(wù)，對(duì)自己生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品負(fù)主體責(zé)任。為營(yíng)造一個(gè)穩(wěn)定、和諧的社會(huì)消費(fèi)環(huán)境，無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局倡議食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位遵守以下“五要”： 　　一、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要齊全。依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可、登記或備案），懸掛于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置，依照營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)核準(zhǔn)的項(xiàng)目從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的食品。（例如：食品經(jīng)營(yíng)許可證核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是：熱食類食品制售、自制飲品制售，就不得從事冷食類、生食類食品制售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。） 　　二、人員規(guī)章制度要落實(shí)。認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品安全管理制度和崗位操作規(guī)范，企業(yè)和有關(guān)單位要依法依規(guī)設(shè)立食品安全總監(jiān)和食品安全員，加強(qiáng)食品安全管理，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。（例如：從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、不合格食品處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案、食品質(zhì)量承諾制度等。） 　　三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)要登記。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)和購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑的合格證明文件，并保存相關(guān)憑證。企業(yè)還應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品原料、食品添加劑做到以下5個(gè)不進(jìn)：一是渠道來(lái)源不明或者供貨者相應(yīng)資質(zhì)不全的不進(jìn)；二是標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書不符合規(guī)定的不進(jìn)；三是腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔以及感官性狀異常的不進(jìn)；四是超過(guò)保質(zhì)期的不進(jìn)；五是不符合食品安全溫度要求的不進(jìn)。 　　四、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要規(guī)范。規(guī)范食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程，從業(yè)人員做好健康管理，定期清理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，定期維護(hù)加工設(shè)施設(shè)備工具等，“三防”設(shè)施保持良好，規(guī)范食品原料、食品添加劑的領(lǐng)用和使用，按照規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)加工或者銷售食品。嚴(yán)禁使用或經(jīng)營(yíng)變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品或食品添加劑。每天對(duì)庫(kù)存食品或原料進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。按規(guī)定開(kāi)展檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品合格后出廠。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全追溯管理，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可溯、去向可查。 　　五、食品安全知識(shí)要普及。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極參與和開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。推動(dòng)全行業(yè)形成食品安全經(jīng)營(yíng)與技術(shù)交流的共享機(jī)制。 　　讓我們迅速行動(dòng)起來(lái)，承擔(dān)起我們應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任和光榮使命，為促進(jìn)無(wú)錫市食品安全健康發(fā)展，保障人民群眾身體健康和生命安全，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展作出不懈努力。 　　無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　2023年11月2日