訊 12月9日，江蘇省市場監督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監督抽檢任務763批次，涉及炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點、水果制品、蔬菜制品、調味品、酒類、可可及烘焙咖啡產品、肉制品、薯類和膨化食品和食用農產品等，其中有12批次樣品檢出不合格。  　　5批次食用農產品檢出不合格  　　不合格樣品中，有5批次食用農產品檢出不合格。其中，2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：蘇州市高新區楓橋韓玉齊海鮮店銷售的梭子蟹、蘇州市高新區楓橋澤友海鮮店銷售的梭子蟹。   　　鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。   　　還有，2批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：南通市海安好家鮮生超市銷售的鳊魚、連云港市海州區解放東路菜市場曹興艷水產品經營部銷售的白鰱（淡水魚）。   　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最大殘留限量值為100μg/kg。   　　另外，南通市海安榮胖食品店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。   　　吡蟲啉是一種煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　水果制品、豆制品、淀粉制品檢出食品添加劑使用問題  　　不合格樣品中，有1批次水果制品、1批次豆制品和1批次淀粉制品檢出食品添加劑使用問題。   　　其中，揚州潤奧商業有限公司銷售的標稱蘇州豐品堂食品有限公司生產的櫻桃干檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。   　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，胭脂紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg。   　　還有，連云港家得福商貿有限公司華聯店銷售的散稱粉絲檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。   　　另外，宿遷市泗洪縣遠樣超市銷售的水豆腐檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。   　　2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標  　　不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：無錫米琪食品有限公司在淘寶網（網店）銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產的五彩豆、無錫兌貝商貿有限公司在淘寶網（網店）銷售的標稱無錫兌貝商貿有限公司委托灌云縣銘騰食品有限公司生產的和風花生（混合味）。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規定，熟制其他堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。   　　除上述產品外，還有2批次糕點檢出不合格，分別為：揚州好買得百貨超市有限公司銷售的標稱徐州百洲食品有限公司生產的咸蛋黃面包檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；揚州市經濟開發區樂客生活超市銷售的標稱揚州市濠滿園食品廠生產的3+2吐司面包（紫米）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。   江蘇省市場監管局關于12批次食品不合格情況的通告（2021年第69期）不合格樣品信息