一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。秋冬時節，一大片“橙”色風暴席卷而來，橘、橙、柑、柚子、檸檬……，酸甜可口的風味不斷誘惑著人們的味蕾。然而，柑橘不僅是柑橘，而是一整個“橘”丁興旺的大家族，今天，江西省市場監管局專家團隊帶你認認清楚。   　　何為柑、何為橘？   　　柑橘，實際上是橘、柑、橙、金柑，柚、枳、檸檬等的總稱，都屬于蕓香科柑橘屬植物。其成員眾多、關系復雜，它們因相似的外觀而常被人們所混淆。日常生活中常見的有橘子、柑子、橙子、柚子，主要集中在10、11和12月份成熟。   　　橘子   　　又稱桔子。橘子較小，外皮呈紅黃色，果皮薄而寬松，易剝離，可制作成藥材陳皮；果肉甘甜多汁，橘瓣上通常會有白絲海綿層，又稱橘絡。其膳食纖維豐富，有促進消化、潤腸通便之效。因此，食用時無需將其去除。   　　柑子   　　與橘子外形相似，其果呈扁球形。果皮粗厚，海綿層較厚，較橘子來說體積更大。常見的品種有蘆柑、金柑、潮州柑、新會柑等。   　　橙子   　　分為甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙幾個品種。橙子表皮光滑且薄，囊壁厚而韌，包囊緊密所以不易剝離。   　　其中，以贛南臍橙最受歡迎。這得益于贛南地區適宜臍橙生長的得天獨厚的地理、土壤、氣候優勢。低緩的丘陵坡地，使果樹接收到充足的光照；第四紀紅土壤，土層疏松且富含稀土元素，供給豐富的營養；贛南的亞熱帶濕潤季風氣候，春夏雨水充足，利于臍橙開花結果，秋冬晝夜溫差大，利于果實積累糖分。由此，鮮嫩多汁的贛南臍橙誕生。   　　柚子   　　低GI水果（GI=25），糖分較低。較適合糖尿病患者食用。柚子皮厚耐藏，一般可存放三個月且能較好保留其風味。但柚皮中含有的油皮素等物質導致其味苦。柚子肉含大量的甙類物質，以及胡蘿卜素、VB1、VB2、VC、煙酸和豐富的鈣、磷、鐵等人體必需元素。常見的品種有文旦柚、沙田柚、梁平柚、蜜柚、金柚等。   　　柑橘好吃但不可貪多   　　柑橘家族在營養成分上，已分離出30余種人體保健物質。包括類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。其維生素C和鉀元素更是遠高于其他大眾水果。此外，柑橘類碳水化合物含量均值為11.9%，大致排序為檸檬＜柚子＜橙子＜橘子。像金橘、砂糖橘中的糖分能達到15%，因此熱量也不低。   　　我國膳食指南推薦普通成人每天攝入200-350 g的水果，折算到柑橘類，每天攝入量控制在2-3個中等大小的水果。
　　稿　源：省局食品抽檢處
　　執   筆：南昌大學食品學院  陳  軍