訊 4月20日，安徽新一期食品抽檢結(jié)果出爐。安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢豆制品、方便食品、食用油、油脂及其制品、飲料、水產(chǎn)制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品等8類食品208批次樣品，有7批次檢出不合格。
其中，有2批次食品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：銅陵易嘉仁電子商務(wù)有限公司樅陽縣東方花苑店銷售的、標(biāo)稱安徽胡氏食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的胡家茶干（五香味）；合肥市長(zhǎng)豐縣崗集鎮(zhèn)徐鋒生鮮超市銷售的、標(biāo)稱重慶久臻揚(yáng)食品有限公司委托重慶俏歪嘴食品有限公司生產(chǎn)的香菇豆干（牛汁味）。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在豆干再制品中的最大使用量為1.0g/kg。
還有，2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蕪湖樂購超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產(chǎn)的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-港式絲襪味）；蚌埠市龍子湖區(qū)味源食品商行銷售的、標(biāo)稱安徽霸煮食品有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的麻辣蟹鉗（速凍菜肴制品）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《GB 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，奶茶固體飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=5×104的要求。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次食用油檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：合肥市蜀山區(qū)羅氏麻辣串小吃店使用的煎炸用油；安慶市宜秀區(qū)綠山嶺農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱安慶市金良友食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芝麻油。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《GB/T 8233-2018 芝麻油》中規(guī)定，芝麻香油中酸價(jià)應(yīng)≤2.5mg/g（一級(jí)）、≤3mg/g（二級(jí)）。《GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油中酸價(jià)應(yīng)≤5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
另外，還有1批次不合格食品為：安徽敬善堂藥業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的沙棘果粉檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、蚌埠、蕪湖、銅陵、安慶等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第9期）不合格樣品信息
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(文/云推小編)
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