近日，西北農林科技大學機電學院王紹金教授團隊在學校G2期刊《International Journal of Food Microbiology》上發表題為“Combined effects of intermittent radio frequency heating with cinnamon oil vapor on microbial control and quality changes of alfalfa seeds”的論文。博士研究生徐淵美為論文第一作者，王紹金教授為論文通訊作者。   　　苜蓿（Medicago sativa L.）芽富含多種營養物質且口感鮮嫩，深受消費者喜愛。然而因其常被生食而引發多起致病菌中毒事件，其主要原因是苜蓿籽發芽過程中因其合適的環境及豐富的營養基質，導致微生物大量繁殖。射頻加熱作為一種有效的干熱殺菌方法在種子消毒上具有應用前景，然而，過強的加熱強度和加熱不均勻性會降低種子發芽率。因此，本研究探究不同水分含量與溫度下沙門氏菌的熱失活動力學和種子的發芽率變化規律，為后期選擇合適的加熱條件提供參考。同時，與肉桂油熏蒸協同處理以及實施間歇加熱方法，旨在保證殺菌效果的前提下，改善加熱均勻性及降低加熱強度，從而提高發芽率，保證苜蓿芽品質。結果表明，射頻間歇加熱能有效改善加熱均勻性，且與肉桂油熏蒸聯合處理對沙門氏菌具有有效的加和殺菌效果，保證整批種子發芽率在90% 以上，且對芽苗品質無明顯影響。   　　研究工作得到了國家自然科學基金、陜西省重點研發計劃等項目經費的資助。   　　原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160522000575