各會員企業：   　　根據近日市商務委下發的《上海市商貿企業復工復市疫情防控指南》文件精神，結合餐飲業實際，協會特擬定當前餐飲業復工復市疫情防控操作提示如下：   　　一、落實主體責任   　　餐飲企業負責人是本企業疫情防控第一責任人，要做好復工復市實施方案、應急處置預案，做好員工信息采集、防疫培訓、應急演練等常態化防控工作，完善疫情防控和閉環管理方案，落實國家和本市疫情防控措施。   　　二、辦好復工復市許可手續   　　企業復工復市須向所在地區商務委、市場監督管理局（所）申請辦理復工復市許可手續，報備復工員工名單、運輸車輛通行以及外賣自行配送等相關核準手續。   　　三、強化經營場所人員進入管控   　　經營場所入口必須設置“場所碼”或健康核驗一體機“數字哨兵”，要求顧客進入經營場所佩戴口罩、掃場所碼或數字哨兵，測量體溫無異常（＜37.3°C），對電子信息登記有困難的老弱人群應提供登記幫助，確保人員信息可查詢可追蹤。   　　四、嚴格執行防控期間的外賣經營范圍   　　根據文件規定，目前餐飲門店的復市僅限于通過企業小程序等途徑實施線上外賣提供服務。企業要與具有資質、信譽良好的專業外賣配送平臺建立合作，完成產品配送。各外賣品類要全面推行“食安封簽”管理，查驗取餐快遞小哥的有效核酸檢測報告，認真落實杜絕可能發生交叉感染的防護措施。日后得到線下外賣核準的，要嚴格執行顧客掃碼、保持一米線安全距離等防疫要求，直接接觸外來人員的一線銷售服務員工必須戴好N95口罩、防護手套和面屏。   　　五、復業企業員工實行閉環管理   　　復業企業員工返崗后按照向政府部門報備的名單實施閉環管理，做好每日1+1檢測，即上午一次抗原檢測、下午一次核酸檢測，循此往復。發現檢測異常立即報告并采取自我隔離、轉運等防疫措施。閉環管理期間，員工的飲食、住宿安排、工余休息等應創造條件分設區域，做到避免聚集活動、保持1米以上的安全距離。企業要加強員工的工余生活管理，杜絕燃氣、電器設備等違規使用的安全隱患。   　　六、切實做好產銷重點環節的防疫管理和食品安全管理   　　企業經營場所在恢復經營前，應分片、區開展一次全面的預防性消毒，對重點區域逐一開展消毒，做到不留死角、應消盡消。復業后應每日對生產與銷售服務場所定時進行開窗通風和環境消毒、經常接觸的公共用品和設施（如外賣通道與工作臺、電梯間、按鈕、扶手、門把手、公共垃圾桶、衛生間等）每日清潔消毒三次并做好記錄。采購物品做到專人接收貨，對貨物表面使用常量噴霧器噴灑進行消毒再入庫。要嚴格進貨查驗、登記溯源制度的執行。生產崗位員工要全程佩戴口罩，按照質量規范認真操作，確保食品安全達標。有運輸車輛的，應使用消毒濕布巾或常量噴霧器，每日兩次對車輛進行消毒。   　　七、應急處置與防疫物資儲備   　　企業在復業經營過程中，一旦有內外疫情突發情況，應即啟動應急預案，如確定發生感染病癥，須立即停止營業，及時上報相關部門，落實后續防疫管控措施。同時企業要做好抗原檢測試劑、口罩、消毒用品、測溫儀、防護服飾、面屏等各類防疫物資的14天儲備、使用與收集處理管理，以保證復業經營與疫情防控同步順利進行。   　　以上提示供各會員及社會餐飲企業在當前復工復市操作過程中參照執行。   　　上海市餐飲烹飪行業協會   　　2022年5月4日