近日，浙江樹人學院生物與環境工程學院韓超教授團隊在食品安全檢測領域取得重要突破，系列研究成果相繼在Food Chemistry（2022, 388: 132976，中科院1區雜志，IF 7.51 ）、LWT-Food Science and Technology（2022, 161: 113369，中科院1區雜志，IF 4.95）、Microchemical Journal （2022, 179: 107448，中科院2區雜志，IF 4.82）上在線發表。   　　根據 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）可以作為新鮮水果的被膜劑，主要用于經表面處理的鮮水果中，并按生產需要適量使用。人體攝食嗎啉脂肪酸鹽后很容易分解成嗎啉和相應的脂肪酸，而嗎啉是一種具有腐蝕性的無色油狀液體，對皮膚、消化道等具有刺激性，可通過皮膚接觸和吸入導致機體中毒。另有動物實驗表明，在機體存在亞硝酸鹽的情況下，嗎啉可以硝基化轉化為亞硝基嗎啉，而亞硝基嗎啉對人類具有潛在的致癌性。   　　韓超教授團隊采用GC?MS/MS和GC?Orbitrap HRMS測定嗎啉衍生物，解決了基于復雜食品基質中嗎啉基質效應嚴重、靈敏度不佳的問題，相關研究成果以“Determination of morpholine residue in fruit and fruit juices by gas Chromatography?Tandem mass spectrometry”近期發表在LWT-Food Science and Technology（2022, 161: 113369，中科院1區雜志，IF 4.95）上，浙江樹人學院為第一單位，韓超教授為第一作者。   　　食品禁限用工業染料超范圍的濫用是目前食品安全所面對的重大問題之一。工業染料色彩鮮亮，不易褪色，且價格低廉，尤其受到不法商販的青睞。此類染料不能為人體提供營養物質，反而會危害身體健康，甚至誘發人體癌變，國內外嚴厲打擊在食品中違法添加工業染料的行為。   　　韓超教授團隊針對理化性質差異很大的4大類，共計93種工業染料，建立了93種禁用工業染料的一步式提取凈化體系，通過一次前處理，實現了復雜食品基質中93種禁用工業染料的提取、凈化工作。利用四級桿靜電場軌道阱質譜的高分辨率、高精密度，高精確質量數，方便建立數據庫的優點，建立了食品中常見工業染料的“一步式”快速篩查，為保證食品安全提供了基礎。相關研究成果以“Rapid determination of 93 banned industrial dyes in beverage, fish, cookie using solid-supported liquid–liquid extraction and ultrahigh-performance liquid chromatography quadrupole orbitrap high-resolution mass spectrometry”近期發表在Food Chemistry（2022, 388: 132976，中科院1區雜志，IF 7.51 ）上，浙江樹人學院為第一通訊單位，韓超教授為第一通訊作者。   　　我國是茶葉出口大國，歐盟也是我國重要的出口地。歐盟委員會 No.156/2016中改變了茶葉中滅菌丹總量要求：即滅菌丹和鄰苯二甲酰亞胺均合并到“滅菌丹總量”，如果鄰苯二甲酰亞胺被檢出，其結果乘以2 為其化學量。在此通告中要求滅菌丹總量MRLs是 0.1 mg/kg。   　　韓超教授團隊針對在樣品前處理過程中滅菌丹容易降解的問題，首次在國際上提出了設置一定的條件參數，將滅菌丹在樣品分析之前全部轉化為鄰苯二甲酰亞胺的方式，在茶葉分析過程中取得了較好的結果，相關研究成果以“A method based on the conversion and determination of folpet and phthalimide residues in tea by GC-MS/MS and GC-TOF-HRMS”近期發表在Microchemical Journal （2022, 179: 107448，中科院2區雜志，IF 4.82）上，浙江樹人學院為第一單位，韓超教授為第一作者。   　　全文鏈接：   　　https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113369   　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132976   　　https://doi.org/10.1016/j.microc.2022.107448