每年的5-9月是吃“小龍蝦”的最佳時節，小龍蝦因富含氨基酸和蛋白質，肉質鮮美，再加上和冰啤酒的完美搭配，成為夜攤大排檔的C位擔當，號稱中國夏季夜宵之王，深受廣大消費者歡迎。但由于小龍蝦對生存環境里的重金屬具有富集能力，而且身體攜帶細菌和寄生蟲，一旦加工或食用不當，很容易導致疾病發生。在享受美味的同時，如何健康食用小龍蝦，邢臺市市場監管局、邢臺市消保委提醒您，在選購和食用小龍蝦時要注意以下幾點：
一、選購環節
選購時要到正規、有資質的集貿市場和商家購買養殖的健康小龍蝦，不要自行捕撈和食用野生小龍蝦。在干凈水質人工養殖的健康小龍蝦頭和身幾乎各占一半，形狀完整、活力強，背部紅亮干凈，腹部絨毛和爪上的毫毛白凈整齊，有自然的水腥味。頭大身子小，身體顏色發紅、身軟、掉腿、腹部絨毛雜亂發黑，聞著有重金屬或腐臭的味道不要選購。
二、清洗環節
在烹飪加工前用清水喂養24-36小時左右，讓蝦體吐凈體內的泥沙等雜質。蝦線是小龍蝦的腸道，蝦頭中有它們的胃部，易含細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，加工時要去除，并用清水充分刷洗蝦身、腹部、細爪根部。
三、烹飪環節
烹調小龍蝦時，溫度一定要充分加熱使其完全熟透，高溫烹飪時間不能少于20分鐘，食用未熟透的小龍蝦易感染寄生蟲。
四、進食環節
01
外出就餐時，一定要選擇環境衛生、證照齊全的餐館。不食用“直尾巴”、肉質松軟無彈性、蝦殼空癟、肉殼分離等已經死亡或者不新鮮的小龍蝦，用餐后要索要發票或收據。
02
小龍蝦的頭部可能有寄生蟲或重金屬蓄積，食用小龍蝦的時候，盡量去頭剝皮，只吃蝦肉，一次食用小龍蝦要適量，盡量少喝啤酒。
03
小龍蝦富含異種蛋白，過敏體質和痛風患者要謹慎食用，避免發生過敏性食物中毒。
04
食用小龍蝦后如出現全身或局部肌肉酸痛等癥狀，排出醬油（茶）色尿等癥狀，一定要及時就醫，并告訴醫生小龍蝦進食史。
05
小龍蝦的個頭大小、數量和價格有密切關系，點外賣小龍蝦時一定問清楚商家小龍蝦的數量、單個的大小和一份最低重量。
在此，我們也提醒食品經營者，要嚴格落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗制度，把好原材料進貨關，不銷售和加工死亡、感官異常或不新鮮的小龍蝦，確保廣大消費者生命健康安全。
