如何準(zhǔn)確、高效地識(shí)別和定量檢測(cè)食品中眾多有害物質(zhì)是食品安全領(lǐng)域長(zhǎng)期以來(lái)面臨的重大技術(shù)難題。常用的食品安全檢測(cè)方法主要是針對(duì)農(nóng)藥、獸藥和毒素中的某一類或幾類物質(zhì)，同一樣本需要經(jīng)過(guò)多次不同方法的檢測(cè)進(jìn)行分析，存在耗時(shí)、費(fèi)力、通量較低等弊端，難以滿足當(dāng)前食品安全檢測(cè)的需求。   　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)基于液相串聯(lián)高分辨質(zhì)譜平臺(tái)，開(kāi)發(fā)了一種新型質(zhì)譜數(shù)據(jù)采集與處理方法。通過(guò)聯(lián)合運(yùn)用數(shù)據(jù)包含與排除列表，顯著提升了質(zhì)譜數(shù)據(jù)依賴性采集 （DDA）在獲取目標(biāo)化合物子離子數(shù)據(jù)的效率，從而實(shí)現(xiàn)了液相串聯(lián)高分辨質(zhì)譜在農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥與真菌毒素的高通量篩查。   　　基于化合物同位素峰的種類與豐度相對(duì)恒定的現(xiàn)象，創(chuàng)造性提出了一種新型質(zhì)譜數(shù)據(jù)處理策略：同位素峰多點(diǎn)校正曲線（IMS）。IMS僅需單個(gè)樣本便可實(shí)現(xiàn)校正曲線的配制，簡(jiǎn)化了校正曲線的配制工作，尤其適用于農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)性有害因子的高通量定量分析。研究團(tuán)隊(duì)將基質(zhì)干擾離子、目標(biāo)化合物的母離子數(shù)據(jù)導(dǎo)入數(shù)據(jù)采集列表中，將DDA的子離子數(shù)據(jù)采集點(diǎn)數(shù)最大化地覆蓋到潛在有害物質(zhì)上，實(shí)現(xiàn)食品中有害物質(zhì)的高效篩查與溯源。基于高分辨質(zhì)譜開(kāi)發(fā)新型數(shù)據(jù)采集與處理方法成功應(yīng)用到糧食、果蔬和牛奶中155種獸藥、200種農(nóng)藥和50種真菌毒素的高通量篩查與定量分析，顯著提升了篩查與定量分析方法的準(zhǔn)確性與實(shí)用性，這為保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了一條新的策略和方法。   　　相關(guān)研究成果相繼發(fā)表在《Food Chemistry》和《Journal of Hazardous Materials》上。該研究成果得到了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家自然科學(xué)基金（No.31702296）的資助。   　　原文連接：   　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304389422002011   　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622006318