牛奶及其他乳制品是我們膳食中的重要組成部分。很多人已經習慣了一天一杯奶的生活。然而，最近醫學期刊 BMC Medicine 刊發了一項研究，指出「中國成年人乳制品攝入量與癌癥風險有關」。   　　這是什么意思？中國人喝牛奶致癌？中國不能喝牛奶了？很多人直接理解成了喝牛奶導致了癌癥，已經有「牛奶致癌，快轉給你愛的人」在流傳。是這樣嗎？那牛奶還能不能喝了？今天我就來聊聊這個喝牛奶的熱門話題。   　　先說結論。不用在意這個研究，該吃吃，該喝喝。   　　1 這個研究說了什么？   　　我們不用在意這個研究，不等于研究是假的。研究真實存在，結論也有一定的參考意義。   　　研究一共對 510146 名中國 30～79 歲的成年人隨訪觀察 10.8 年，期間記錄到 29277 個癌癥病例。對一系列可能導致混雜效應的因素進行調整后，發現，乳制品攝入與這些癌癥發病風險呈顯著性正相關，也就是乳制品攝入多的那些人癌癥發病相對也多。   　　經常食用乳制品者（每天平均攝入 80g 牛奶）的癌癥總體發病風險提高 9%、肝癌發病風險提高 18% 以及女性乳腺癌風險提高 22%。每天每多攝入 50 克乳制品，總體癌癥風險、肝癌風險和女性乳腺癌風險就會分別提高 7%、12% 和 17%。   　　乳制品攝入多，就有更多的癌癥，這就是研究得出的相關性結論，也是容易讓我們誤會的地方。相關≠因果。相關性結論不等于乳制品攝入導致癌癥，有可能是乳制品攝入多的人群同時還有其他的因素影響了結果。   　　研究已經做過了一些混雜因素的去除，但不一定涵蓋全面。比如這些能經常喝奶的人，是否其他肉類等動物食品也吃得多？很多未能考慮到的因素都可能對結果有干擾。   　　2 飲食研究眾多，怎么看？   　　這個研究有一定的意義，但不能指導我們的飲食。   　　與之類似的，每天這個世界上都會誕生眾多的研究，它們都有一定的價值，也許是地基或者鋪路石，但并不能等同視之。   　　不同研究地位不同，意義不同。甚至有時候會出現不同的結果。只從乳制品與癌癥的角度，也有很多研究發現乳制品攝入會降低結直腸癌風險。   　　實際上，專門研究癌癥的科學機構也不認為牛奶會致癌。比如，國際癌癥研究基金組織WCRF最新的評估報告認為，奶制品攝入能降低結直腸癌的風險。這個評估報告可是對幾十年關于牛奶和癌癥的研究都進行了系統地分析的。   　　總的來說，只看樹木不看樹林，只去對一項研究細加解讀，有可能失了整體性，得出錯誤的結論。   　　飲食方面，公眾最好的參考還是膳食指南，這是大量專家根據每一類食物、多項研究結果進行匯總分析，結合研究質量、證據強度等因素判斷后給出大家的飲食建議。   　　萬一未來從現在的相關研究延伸出更多有價值的因果關系研究，確定了喝牛奶確實直接增加了某些癌癥。膳食指南也會從整體出發，利弊權衡，考量其他收益，最終做出最佳的判斷。   　　3 牛奶應該這么喝！   　　牛奶含有豐富的鈣和優質蛋白質，全世界的膳食指南都把奶作為日常均衡飲食的重要部分。   　　我國最新的膳食指南中，也推薦每天吃奶制品 300～500 克。目前我國實際的平均日攝入量大概只有 30 克左右，這個量跟歐美人群還有很大差距的。   　　所以，大家還是放心喝奶吧，先喝到健康推薦量再說。