訊 5月17日，廣東省市場監督管理局發布2022年第12期通告，檢出不合格食品8批次，涉及微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江門市新會區永利超市有限公司銷售的標稱廣東農夫山莊食品工業有限公司生產的（沙嗲味）牛肉粒，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；潮州市湘橋區葉果林食品商行銷售的標稱東莞市慶成食品有限公司生產的莞邑合桃酥餅干，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區洛浦萬暖百貨店銷售的標稱東莞市常平福佳食品廠生產的海苔肉松面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；潮州市潮安區彩塘鎮名旺購物商行銷售的標稱廣東樂融融食品有限公司生產的牛乳球蛋糕（牛乳味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為江門市蓬江區大志貿易行銷售的標稱江門市江海區滿居香食品有限公司生產的湘味二刀肉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新遠景商行銷售的標稱潮安區庵埠鎮普星食品廠生產的宮廷梅肉，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區恒信商行銷售的標稱潮安區庵埠鎮普星食品廠生產的宮廷梅肉，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。涼果類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用，或者未準確計量。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為廣州市花都區獅嶺樂吉鮮百貨商場銷售的標稱東莞市隆昌食品有限公司生產的奶鹽味梳打餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
相關報道：廣東省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況的通告（2022年第12期）
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(文/云推小編)
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